自製金桔醬——止咳化痰功效，金桔渾身都是寶

今天教大家做金桔醬，金桔，又名金柑。金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、

鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多種功效。

現在正值金桔盛產時期，媽媽們不妨自己動手做些金桔醬，可以當果醬抹麵包，又可以沖泡金桔茶，酸酸甜甜的味道，寶寶們一定會喜歡。

材料：金桔500克，糖100克

製作方法：

1.取一大盆放入1小匙鹽，將金桔放在鹽水中浸泡10分鐘，再用搓洗乾淨表皮的灰塵。

2.將金桔的蒂摘去，橫切成片，籽一定不能去掉，它也是很好的中藥。

3.加入白砂糖，攪拌均勻，靜放一個小時，使金桔里的水分滲出。

4.將打好的金桔醬倒入小鍋內，加入冰糖，清水1碗，用中火煮開后，轉小火熬煮，

一邊煮一邊用木鍋鏟攪拌，以防糊底。

5.煮約20-30分鐘，直至金桔醬變的濃稠，可掛在木鏟上即可。

6.煮好的金桔醬放至自然涼，放入乾爽，乾淨的容器內，加蓋密封，放入冰箱冷藏即可。可保存一個月左右。

製作心得：

1.金桔醬因為是連皮一起製作的，所以在清洗的時侯，要用鹽水搓洗乾淨才好用。

2.煮醬的時侯，要不時用木鏟從鍋底攪拌，以免糊底。

3.要想果醬保存時間長，有兩個要點：一糖的量要足夠，糖具有防腐的作用。二水份要煮干，水份過多，果醬就容易壞，一定要煮到濃稠，可以掛在木鏟上才行。