如何識別普洱古茶樹？

接觸普洱茶比較多的茶友都知道古樹普洱茶是茶界中的瑰寶，因此，也有很多茶友喜歡喝普洱古樹茶，但是，對於古樹茶來說，真的是樹大、年代久的古樹製成的茶就是普洱古樹茶嗎？如果你這樣想，那就大錯特錯了！今天，老驥就帶著大家來一起仔細了解一下普洱古樹茶！

古樹茶為什麼好喝？

1.原生古茶園的秘密

普洱茶核心產區西雙版納位於雲南的最南端，擁有中國唯一的熱帶雨林自然保護區，日照充足，雨量充沛，年平均氣溫在18～22℃之間。歷史悠久的原生古茶園就在幾座著名的茶山上，海拔均為1200米以上。在這種生態環境中產出的茶滋味獨特，香氣純正，令茶客們一旦嘗過就念念不忘。

2.微量元素的秘密

古茶樹有一個生長特性，地上植株有多高，地下根系就有多深，古茶樹植株高大、粗壯，根系鑽入土層深部，可吸收普通茶樹觸及不到的養份，所以古樹生茶富含各種微量元素，生物鹼、茶多酚、維生素、氨基酸等物質，能降低血糖、血脂、促進血液循環等。

3.開茶的秘密

開茶餅時我們使用茶針撬下茶葉，最好不要用手掰，如果茶葉被掰斷或者撬斷之後泡茶，茶湯的口感會受到影響。而用石磨手工壓制的茶餅與機器壓制的相比，鬆緊適度，茶葉也不容易被撬斷。

4.投茶量的秘密

如果我們用一般標準的茶壺來沖泡古樹茶，可用8~10克茶葉，用茶則可更好地估算投茶量，這個量正好適合6人飲茶，濃淡適中，沖泡后茶湯比較均勻。一泡古樹熟茶只需3-4克，否則茶湯會過濃。

5.泡茶水的秘密

泡茶的水最好是用山泉水，水質宜偏軟，硬水容易讓茶湯偏澀，且表現不出香氣。泡茶的水溫，對於初學泡茶的人來說，在香氣和口感之間分寸拿捏不準的話，用90℃左右較低溫度的水來泡生茶會比較安全；熟茶則用95-100℃溫度的水泡比較適宜。

如何辨別普洱古樹茶？

香韻

此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛柔並濟的完美茶性。一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者。香韻沉穩就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，台地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現的，香韻越沉穩就代表內質就越足。

甜度

這裡的「甜」說的是入口后在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當您喝茶有一定年限之後，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略。新茶客會很難品出。

茶湯

古樹茶茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，而且這是當年早春茶的表現。湯是鑒別內質豐富度的關鍵二。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達20-30分鐘持續性：8-12泡后茶性依然穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高。台地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺您可以仔細對比嘗試。

如果大家對普洱茶還有什麼有疑問的地方，可以私信老驥，老驥會給大家解答的！

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