安溪鐵觀音茶葉的功效與作用

一、提神益思

鐵觀音可提神益思,其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此,飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維,能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時,由於安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物,抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。

二、清熱降火

茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載:「茶苦味寒,„„最能降火,火為百病,火降則上清矣。„„溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散。」在盛夏三伏天,酷日當空,暑氣逼人的時候,飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音,都會感到身心涼爽,生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應,滋潤口腔,所以能起到生津止渴的作用。同時,由於鐵觀音中的咖啡鹼作用,促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。

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三、殺菌止痢

在安溪民間早有採用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道后,能使腸道的緊張功能鬆弛,緩和腸道運動;同時,又能使腸道蛋白質凝固,因為細菌的本身是由蛋白質構成的,茶多酚與細菌蛋白質相遇后,細菌即行死亡,起到了保護腸胃黏膜的作用,所以有治療腸炎的功效。

四、醒酒敵煙

茶能醒酒敵煙,這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的「正如酣醉后,醒酒卻須茶」之名句,說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常「以酒澆愁」,「以茶醒酒」。唐朝詩人劉禹錫,有一天喝醉了酒,想起了白居易有「六班茶」可以解酒,便差人送物換茶醒酒,被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精,一杯酒中含有10%~70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消,故飲茶能解酒。

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鐵觀音不僅能醒酒,而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質,能使煙草中的尼古丁沉澱,排出體外。同時,鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力,促進血液循環,把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去,減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然,這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效,而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。

五、減肥美容

引起肥胖的主要原因是人體的膽固醇和脂肪過高,堆積在人體中使人發胖,而鐵觀音中含有大量的茶多酚等物質,可以加快人體膽固醇的排出,同時可以抑制人體中負責分解脂類的酶的活性,使得脂類物質難以分解,從而沒有辦法被腸道吸收,從而達到減肥美容的效果。

六、抵抗衰老

中外科學研究治療表明,引起人體衰老的主要罪魁禍首的自由基,其可使人體中的不飽和脂肪酸的過度氧化,因此為了延緩衰老速度,最好的辦法就是可以清楚自由基,使過氧化速度降低下來,使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。而鐵觀音茶葉中的某些成分就可以達到清除自由基的作用,這樣就可以達到抵抗衰老的作用了。

七、防癌抗癌

癌症是當今嚴重威脅人們健康的「不治之症」。研究表明鐵觀音中兒茶素(EGCG)這種成分有著很強的抗癌變活性,可以抵抗人體癌變。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中,認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學物質致癌的研究中,肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外,鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成,對防治癌症有較大的作用。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認,而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

八、防治糖尿病

鐵觀音茶葉中的咖啡鹼能舒張血管,加快呼吸,降低血脂,對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質,如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分,使糖代謝發生障礙,體內血糖量劇增,代謝作用減弱。而經常飲茶可以及時補充人體中的多種成分,從而能防止糖尿病的發生。

九、防治齲齒

眾所周知,牙膏中含有氟的成分,氟對於牙齒的保護方面起到必不可少的功用,而茶葉中也含有氟的成分。飲茶可以保護牙齒,在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云:「濃茶漱口,既去煩膩,且能堅齒、消蠹。」現代科學分析,鐵觀音中含有較豐富的氟,而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解於開水,極易與牙齒中的鈣質相結合,在牙齒表面形成一層氟化鈣,起到防酸抗齲的作用。同時經常用鐵觀音漱口還可以達到去除口腔異味的作用。

十、抗動脈硬化

鐵觀音中含有大量茶多酚,而茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等,有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。

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