茶為何能治病，你知道嗎？

一杯茶里的營養究竟有多高？為什麼茶被聯合國推薦為六大健康飲品之首？ 茶葉在中國最早是作為藥物使用。最早的藥理功效的記載是在《神農本草》裡面說神農：「日遇七十二毒，得荼而解之」。

東漢時期，醫聖張仲景，他寫了《傷寒論》，對茶這樣評論說：「茶治膿血甚效」，就是鬧肚子、拉膿、拉血喝茶就有用。名醫華佗也講了一句：「苦茶久食益思意」，意思是喝茶能夠振奮精神，加強你的思維。唐代大醫學家陳藏器，在《本草拾遺》書中說：「諸葯為各病之葯，茶為萬病之葯。」陸羽在《茶經》里也記載了很多茶的功效。

現代，人們已證明茶葉的功效成分很多，有茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等，對人體的身體功能有很多的好處。有人甚至把茶多酚叫做「第七營養素」。我們知道食品有六大營養元素，現在有人把茶多酚提高到這個高度，表示茶的功效成分與人體健康的關係非常大。

現代醫學有一個學說叫做「自由基病因學」，它還全面解釋了「茶為萬病之葯」的說法。

首先，要先了解什麼是自由基。

一般知道的化學反應就是共價鍵的斷裂。它是異裂的，使電子跑到某種質子上，而另一種質子就缺失了電子，形成離子。家裡的鹽就是氯化鈉，鈉陽離子和氯陰離子在這個水裡共存，所以它是很穩定的。

自由基是共價鍵斷裂時電子均分，大家一人一半，均裂是每個質子帶一個電子，就成了一個不成對的電子。不成對的電子很不穩定，它很活躍，為了讓自己穩定下來，必須要去找一個配對，所以自由基會去攻擊人體細胞，以讓自己穩定下來。

自由基對我們身體有很多的危害。尤其過量自由基，它會引起人體很多問題，包括腫瘤、心血管病、炎症、色斑、皺紋、白內障甚至衰老。

我們身體裡面的細胞功能衰退了，或者組織已經壞死了，是因為我們身體裡面的細胞的核酸包括遺傳物質DNA、RNA、蛋白質和脂質受到自由基攻擊發生了異常，細胞膜的流動性、細胞膜的氧化還原性都發生了變化。

過多的自由基引起我們身體裡面的細胞的核酸包括遺傳物質DNA、RNA、蛋白質和脂質損傷后，造成很多生理異常，這個叫做「自由基病因學」。

據統計上萬種的慢性疾病、老年病包括衰老，都是自由基引起的，這是致病的禍首。這個自由基學說，現在也是醫學界公認的一種學說，它能夠解釋很多問題，現在還是深入人心的。如果我們能找到一種東西能清除自由基，它就可以預防上萬種的疾病。

目前能夠找得到比較好的自由基清除劑有幾種。維生素C和維生素E是全世界發現得比較早的、大家公認的有清除自由基作用的物質。後來我們發現茶葉裡面的「茶多酚」，尤其是它裡面的兒茶素能夠清除自由基的基團，茶多酚中的羥基比維生素類更多，是否意味著清除自由基的能力比維生素類更強呢？大量實驗證實了茶多酚、兒茶素清除自由基的能力比維生素類要強很多倍。

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那……如何清除自由基？

學界已經證實了茶通過抑制氧化酶與誘導氧化的過渡金屬離子絡合或者直接清除自由基等途徑來清除自由基。正是因為茶葉本身既含有維生素，還含有清除自由基能力更強的茶多酚類物質，能夠預防疾病，所以才會稱茶為「萬病之葯」。

除此以外，據科學家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對人體有益的化學成分。其中所含的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質等，基本上都是人體所必需的成分。

日本的流行病學研究表明，有喝茶習慣的人與每天喝茶少於3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性發生心血管病的危險指數降低42%，女性降低18%。

根據《美國流行病學雜誌》刊登的一項研究，新加坡國立大學的科學家們調查了大約6.3萬名45到74歲的新加坡居民，發現每月飲用至少23杯紅茶的人，患帕金森症的機會比其他人低71%。之所以能降低患帕金森症的風險，皆因茶中的抗氧化物對人體起到了很大的保護作用。

醫學界做了一項實驗，不同抗氧化活性的食物應該吃多少才能起到保健作用呢？研究發現，一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於紅葡萄酒750毫升；相當於600g的蘋果；相當於750g的洋蔥；相當於1051毫升的鮮橙汁；相當於1800毫升的啤酒……

由此可知，其實每天只喝兩杯茶（300毫升），抗氧化效果跟是與上述食物攝取的結果是一樣的。因此從理論上講，如果能每天喝兩杯茶就可以起到日常保健作用了。