膳食以穀物為主!依據都在這兒啦

《中國居民膳食指南(2016)》指出:食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。穀物為主是平衡膳食的基礎,穀類食物含有豐富的碳水化合物,它是提供人體所需能量的最經濟、最重要的食物來源。

為什麼這麼推薦?

每一種食物都有不同的營養特點。只有食物多樣,才能滿足平衡膳食模式的需要。中國的平衡膳食模式,是中國營養學會膳食指南專家委員會根據中國居民膳食營養素參考攝入量、我國居民營養與健康狀況、食物資源和飲食特點所設計的理想膳食模式。

這個模式所推薦的食物種類和比例,能最大程度地滿足人體正常生長發育及各種生理活動的需要,並且可降低包括心血管疾病、高血壓等多種疾病的發病風險,是保障人體營養和健康的基礎。

根據2012年中國居民營養與健康調查數據,我國居民膳食中50%以上的能量、蛋白質、B1、煙酸、鋅和鎂,40%的B2、鐵和30%的鈣都是來自谷薯類及雜豆類食物。穀物為主也是最經濟、合理能量來源。全穀物富含維生素B、脂肪酸、營養更豐富。雜豆和薯類以碳水化合物為主,所以放於此以滿足主食多樣化需要。

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對健康的重要性

我們知道,人體必需的營養素有40餘種,這些營養素均需要從食物中獲得。人類需要的基本食物一般可分為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類和油脂類五大類,不同食物中的營養素及有益膳食成分的種類和含量不同。除供6月齡內嬰兒的母乳外,沒有任何一種食物可以滿足人體所需的能量及全部營養素。因此,只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養素的需要。只有一日三餐食物多樣化,才有可能達到平衡膳食。

穀類為主,也是中國人平衡膳食模式的重要特徵。穀類食物含有豐富的碳水化合物,它是提供人體所需能量的最經濟、最重要的食物來源,也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源,在保障兒童青少年生長發育,維持人體健康方面發揮著重要作用。

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然而,近30年來,我國居民膳食模式正在悄然發生著變化,居民的穀類消費量逐年下降,動物性食物和油脂攝入量逐年增多,導致能量攝入過剩;穀類過度精加工導致B族維生素、礦物質和膳食纖維丟失而引起攝入量不足,這些因素都可能增加慢性非傳染性疾病的發生風險。

因此,堅持穀類為主,特別是增加全穀物攝入,有利於降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關的慢性病的發病風險,可減少體重增加的風險,增加全穀物和燕麥攝入具有改善血脂異常的作用。

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