喜歡吃的瓜子朋友應該了解一下，怎樣鑒定好瓜子與壞瓜子！

吃貨的世界永遠不會停下腳步。五香瓜子，奶油瓜子吃膩了后。現在市場上開始出現核桃瓜子，焦糖瓜子等新品種，這些瓜子的價格高出了普通瓜子的一倍。

據調查發現這些瓜子雖然有著漂亮的外觀，但從配方上來看大部分使用了大量的添加劑而製成。

一位炒貨業內人士透露瓜子的製作方式主要分為兩種，一種是使用鹵料包煮制，另一種就是翻炒。在製作過程中要添加明礬，主要是為了防止瓜子受潮。專家稱明礬中的鋁元素對身體有非常大的危害，過量攝入可能會引起神經系統的病變，同時還會影響人對鐵、鈣等成分的吸收而導致大腦提前萎縮，骨質疏鬆等多種癥狀。

這樣的瓜子炒出的瓜子色澤光滑而顯得很新鮮，你真的認為這樣的瓜子好嗎？

滑石粉、石蠟、礦物油，這幾種添加劑都能被添加到瓜子中，總的來說都是起到提高光澤度的作用。讓陳舊的瓜子有」新瓜子「的效果。但他們可都是不允許添加到炒貨里的。滑石粉除了讓瓜子有光澤度以外，還可以讓瓜子在炒制過程中受熱均勻不容易炒焦。

那我們該如何辨別瓜子中是否添加了滑石粉呢？

首先是用肉眼看，如果瓜子表面特別光滑，還泛著光澤，那麼這種瓜子有可能在炒制過程中添加了滑石粉。正常的瓜子表面有自然的紋路，美麗瓜子都有不同程度的凹陷。抓起一把瓜子，如果有異常的滑膩感，也許可能含有滑石粉。

最後用水泡。在透明杯中放一定量的水和瓜子，滑石粉的比重大於瓜子，在水中會沉澱。如果瓜子有沉澱物就有可能含有滑石粉。