日式篇 黃油蛤蜊

食材準備：蛤蜊500克 干辣椒1根 蒜頭1瓣 黃油1大勺蔥1大勺 醬油1小勺 清酒50ml把蛤蜊泡在鹽水中去沙

蒜頭切片，干辣椒切成圈，小蔥切蔥花

起油鍋炒香蒜片和辣椒

倒入蛤蜊

倒入清酒

蓋上蓋子等蛤蜊開口

加入醬油和黃油

關火，倒入蔥花拌勻即可

烹飪技巧1.泡蛤蜊的鹽水濃度約為3%；2.給泡在鹽水中的蛤蜊蓋上蓋子，放在陰涼處，黑暗的環境能讓蛤蜊更快吐沙；3.蛤蜊開口后馬上出鍋，不要過度烹飪。