靚湯：巴戟清遠雞湯

今日要用清遠的食材來煲湯，首先主料是雞就真是「沒得走雞」了。

講起清遠雞，品種非常多，比較出名的有麻雞，它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，是《中國家禽品種志》27個優質品種之一。

今天的國慶黃金靚湯就是補腎助陽、強筋壯骨的巴戟清遠雞湯。

巴戟天

巴戟天在廣東作為藥用已有200多年歷史，醫家陳仁山的《藥物出產辨》記述：「巴戟天產於廣東清遠、三坑、羅定為好，下四府、南鄉等地均次之」。

巴戟天補腎陽，強筋骨，祛風濕，享有「南國人蔘」之稱。這個湯中我們選用牛膝與巴戟天搭配。

牛膝

牛膝是一種既能補肝腎、強筋骨，又能通血脈、利關節的藥材，它生用可活血通經；熟用則補肝腎，強腰膝，在這個湯中，我們選用熟懷牛膝。

巴戟天搭配熟懷牛膝，再加上肉質鮮美的清遠雞，上述食材合而為湯，是補腎助陽、強筋壯骨之佳品。

需要注意的是巴戟天性辛溫，凡火旺、陰虛、口乾舌燥者不適宜使用。

【材料】巴戟天12克，懷牛膝15克，清遠麻雞1隻，生薑三片。

【製作】所有材料清洗乾淨，雞砍大塊，藥材稍稍浸泡，然後所有的材料一起放入湯煲，加入昆崙山雪山礦泉水2500毫升，先武火煲滾，再改文火慢煮50分鐘左右，就可以放鹽喝靚湯了。