發芽不能吃？發芽大蒜黃豆，營養翻倍！但它發芽了真不能吃？

很多人都知道發芽的東西不能輕易吃，但今天看看這幾個發芽的吃食，卻營養翻倍的吧。大蒜髮芽，其實抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，大蒜頭生吃的話大蒜素有抗癌的作用，搗碎后吃效果更佳。

發芽后能吃的還有綠豆、黃豆、糙米、小麥，這些發了芽之後營養加倍。發芽后無害的包括洋蔥、大蒜、姜、紅薯、紫薯等。花生芽又被成為長壽芽，光看這個名字就知道它的營養價值了，蛋白質和脂肪的含量超級的高，還有很多人體需要攝入的微量元素。但花生特殊一些，本來發芽是可以吃的，但很容易受黴菌污染，產生黃曲霉毒素……

生薑是家裡炒菜必須的一個佐料，避免生薑發芽的話，可以把生薑放到小的袋子里，不要放在陰暗潮濕的地方。其實市面上很多生薑都是發了芽的，只不過不是那麼明顯而已。但生薑如果擱到已經爛了，那就一定不能在吃了，只是發芽還是可以的。

很多食物發了芽也可以吃，但惟獨馬鈴薯發了芽一定不能吃了，因為土豆發芽之後，會產生一種有毒物質——龍葵素，輕則噁心嘔吐，重的話出現抽搐、昏迷及呼吸困難等，所以發了芽的土豆真不能吃。

你吃過發芽的土豆嗎？