早餐吃不好，壽命長不了：健康早餐究竟怎麼吃
俗話說：「一日之計在於晨。」可很多人早晨寧願花時間賴會床，或者精心梳洗打扮，也懶得拿出10分鐘認認真真吃個早餐。早餐是一天中最重要的一頓飯，它的作用絕不僅是「填飽肚子」。如果早餐吃不好，各種疾病都會找上你。
被中國人忽略的早餐
國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強指出，中國人的早餐情況很不理想，多數人都不能達標。調查數據顯示，8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。貧困農村居民不能保證每天吃早餐的比例最高，其次為大城市居民。
而從年齡段分佈來看，12.2%的12~17歲人群不能保證每天都吃早餐，比例最高，其次是18~44歲人群，而60歲以上的老年人每天吃早餐比例最高。即使你每天都吃早餐，也不代表你的早餐達標了。調查顯示，我國居民早餐營養不充足的比例在80%以上，其中6~12歲人群為82.2%，13~17歲為80.7%，18~44歲為80.9%，45~59歲為81.4%，60歲以上為80.1%。
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早餐吃不好，壽命長不了
長期不吃早餐，會增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病風險，讓胃病、膽結石等疾病纏身，還會影響認知能力、學習成績和腦力工作能力，容易加速衰老。德國埃朗根大學研究表明，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。
不吃早餐，惹來「三高」
英國倫敦帝國學院研究發現，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取「垃圾食品」的幾率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。
早餐吃太快，患癌風險高
美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發癌症。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。
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早餐不營養，反應跟不上
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生指出，早餐質量差，造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率。
健康的早餐怎麼選擇
1分鐘營養早餐，俗話說：「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。「不吃早餐，對健康不利」已經是我們的共識了。可是我們在早晨，忙碌的工作、運動、和一大串的待辦事項列表當中，往往最後想到的才是早餐，甚至有時忙到忘了吃早餐！而早餐是健康生活方式的開始。
蛋白粉方便又健康的早餐
中國營養學會對蛋白質攝入量的建議：成人70-90克/天；孕婦每日額外增加20克，乳母每日額外增加25-30克，世界衛生組織(WHO)推薦：男性140g,女性106g。 科學家建議最好是動物蛋白和植物蛋白都吃，最好做到以大豆蛋白為主，動物蛋白為輔，所以 蛋白「質」的選擇很重要。
動物蛋白與大豆蛋白有什麼不同？
動物蛋白富含多種必需氨基酸，是優質蛋白的重要來源，但同時也富含脂肪和膽固醇，是導致現代人各種慢性病高發的重要原因。大豆蛋白是唯一植物來源的 「完全蛋白」。所謂「完全蛋白」是指能為人體提供全面的必需氨基酸，而且這些氨基酸的配比也處於良好的平衡狀態，能滿足人體的健康需要。說到這，我們還要搞清楚下面這些名詞的概念，因為同樣來源於大豆的蛋白質有多種，比如大豆粉、大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白，它們有著很大的區別。
大豆粉：由全脂豆粕研磨成粉而製成的。大豆粉是三種主要大豆蛋白配料中精鍊程度最低的一種。
大豆濃縮蛋白：是除去大部分糖分但保留絕大部分大豆纖維的加工產品。大豆濃縮蛋白的加工過程會影響其很多生物活性成分的保留。
大豆分離蛋白：是大豆蛋白加工中保留大豆健康活性成分最好的。通過特殊技術分離的大豆分離蛋白，氨基酸種類齊全。生物效價與雞蛋、牛奶相同，比牛肉的質量還好。大豆分離蛋白是蛋白質加工過程中最精華的部分。
大豆分離蛋白健康作用：
配合低脂飲食，有助於降低膽固醇
心血管疾病是成年人的頭號殺手，最直接的原因就是飲食中攝入過多的膽固醇，研究發現，食用大豆分離蛋白可使血清中的膽固醇濃度下降，升高好膽固醇，抑制壞膽固醇的氧化，清除血管壁上的垃圾脂肪，改善血管健康。1999年，美國FDA發表權威健康聲明：每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇的食品，可以減少患心血管病的風險。中國居民膳食營養指南中也特別提出要我們在日常飲食中關注大豆的攝入。已經有心血管疾病的人或有發展趨勢的人都應該在自己的食譜中增加大豆分離蛋白的攝入，減少動物蛋白的攝入。
堅持早餐，利於降低某些癌症的風險
儘管大量的人死於心血管疾病，但一般人們更害怕得癌症。大豆蛋白可以降低患某些癌症的風險。有研究顯示：食用大豆蛋白食品可以降低女性乳腺癌發病率20%，降低男性前列腺癌發病率35%，降低胃腸癌發病率30%，同時對甲狀腺癌的發生也有一定的抑制作用。
具有獨特的運動營養價值，是運動員和減肥者的健康食品
大豆蛋白它能幫助增強和保持肌肉量，並能恢復及緩解運動引起的肌肉酸痛、紅腫和疲勞。是減輕肌肉酸痛、疲勞，幫助體力迅速恢復的運動營養。今天，肥胖日益成為現代人都關注的問題，和動物蛋白相比，大豆蛋白可以促進胰升糖素的分泌，加速利用體內儲存的脂肪來提供能量。是非常好的健康減肥營養。
促進鈣吸收利用，增進骨骼健康
研究發現，大量攝入動物蛋白時會增加腎臟對鈣的排泄，在對755個日本男女進行的研究中發現，鈣排泄量和動物蛋白的攝取量之間有著顯著性的正比關係，但攝入大豆蛋白則沒有這樣的情況發生。結論就是與動物蛋白相比，大豆蛋白不會增加鈣的排泄，反而促進鈣吸收利用，防止骨質疏鬆，增進骨密度，維護骨健康。
轉運營養素，平衡內分泌
蛋白質是鈣鐵鋅等多種營養物質的載體和受體，能幫助這些營養物質的吸收利用。 還能增強免疫、促進成長，大豆分離蛋白還利於緩解更年期潮熱次數和反應程度，平和情緒。
優質蛋白質還要能被消化吸收！
那是不是蛋白質都能被人體完全消化和吸收呢？科學的評分體系告訴我們，通過PDCAAS評分是可以反映，蛋白質的氨基酸組成是否符合人體的需求和消化吸收率，更準確反映蛋白質對人體的營養價值。
PDCAAS（蛋白質消化率校正氨基酸計分）是得到聯合國糧農組織和世界衛生組織專家委員會的正式推薦。其滿分為1.0（即100%），即得到的計分為1.0，就表示該蛋白質是優質蛋白質，極易被人體消化吸收和利用。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生強調，每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式，沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。應專門留出一個固定的早餐時間，培養吃早餐的習慣，家長的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關重要。所以一定要吃早餐！一定要吃早餐！一定要吃早餐！重要的事情提醒三遍！