膽結石的不同顏色，對應不同的營養缺乏，送半流質食譜一份

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膽結石，按石頭的成分，可分為膽固醇結石和膽色素結石。膽固醇結石，一般長在膽囊裡面。膽色素結石，一般長在膽管上，內外膽管均可生長。

膽固醇結石，石頭的主要成分，是膽固醇。影響因素有下面6個。

1、肥胖。膽汁的主要成分，是膽汁酸，它的合成原料，就是膽固醇。肥胖者膽固醇的合成和分泌增加，這會造成膽汁中膽固醇的濃度過高，因飽和而析出，結晶形成石頭。數據顯示，肥胖者，膽石病的發病率，比正常體重人高出6倍。

2、高脂肪、高糖和高膽固醇飲食

肝臟，是脂肪、糖和蛋白質代謝的中心。三高飲食，會透支肝臟的代謝能力，使肝臟分泌膽汁酸減少，膽汁酸代謝池總容量下降，這會帶來膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者的關係，發生破裂，比例失調。

3、膳食纖維素缺乏。膳食纖維，可與膽汁酸結合，它們一結合，膽固醇的溶解度會增加，這減少膽固醇結石的發病概率。

4、缺乏必需脂肪酸。必需脂肪酸，是體內好膽固醇的原材料，如果缺乏，身體的好壞膽固醇比例就會失調，壞膽固醇密度加大，增加了膽結石的風險。試驗顯示，服用亞麻酸后，膽汁酸和卵磷脂的含量會增加，膽固醇結石的概率下降。

5、維生素C缺乏。維生素C，可以加速膽固醇合成膽汁酸的速度。缺乏的話，這個速度必然會下降。

6、飲食習慣不好。

飢餓時，膽囊素不分泌，膽汁排空減少，在膽囊內停留時間過長，可誘發炎症。慢性膽囊炎，會使膽囊壁異常修復，而增生增厚，這縮小了膽囊的有效空間。進餐時，膽囊完全排空的時間會延長，甚至排空不全，膽汁中的水分，容易被膽囊壁吸收，造成膽汁過度濃縮，膽固醇過度飽和而結石。研究發現，夜間分泌的膽汁，比白天分泌的膽汁，有更大的成石性。

膽色素結石，可細分為兩種:膽色素鈣結石和黑色素結石。膽色素鈣結石，顏色多是棕黃色和輕黑色，石頭鬆散易碎。主要與飲食不衛生、蟲卵、細菌感染等有關。青壯年發生較多。黑色素結石，石頭黝黑，比較少見，一般是由肝臟病變引起。

膽結石病，除辛辣刺激食物需要禁忌外，油膩、煎炸、及產氣的食物，如肥肉、羊肉、鴨鵝、黃油、奶油、油酥點心、蛋糕、洋蔥、蒜苗、蘿蔔、黃豆等也不可多食。

低脂半流質食譜一份，僅作示例用

早餐：稠密粥（大米50克），脆片（麵粉50克），醬豆腐20克

加餐：脫脂牛奶，果汁糕（鮮果汁100毫升瓊脂5克，糖5克）

午餐：餛飩（蝦肉50克，麵粉50克，油5克），棗泥山藥（棗泥50克，山藥100克，金糕10克）

加餐：豆腐腦50克，山楂酪（山楂泥50克，藕粉20克，糖10克）

晚餐：西紅柿湯麵（西紅柿100克，麵條50克，油5克），雞蛋羹（雞蛋50克）

營養含量：蛋白質52克，脂肪22.4克，碳水化合物390克，能量1963千卡。