養生攻略：羊肉湯補血溫中

香港註冊中醫師 楊沃林

某內地與香港物流公司老闆吳先生，因工作忙無暇飲水，突然聲音嘶啞，不能開聲說話。我為其診症，診斷他為久勞傷肺。叫他用生薑煮可樂，他喝了兩次已經能開聲說話了。

姜煮可樂可以治風寒感冒 。熱可樂有治療感冒的功效，受涼感冒用姜煮可樂喝，治療風寒感冒很有效。有咳嗽、濃痰、口渴癥狀的感冒屬於風熱感冒，這種情況就不適合和姜煮可樂了。

將可樂放入鍋中，加入生薑絲煮沸，再轉小火煮10分鐘左右即可。多放一些姜，效果更顯著。

日前與總廚的鐘境初大廚說到清洗豬肚的麻煩，鍾大廚教我用一罐可樂浸泡豬肚，一會兒豬肚立即乾淨，簡單方便。

天氣開始變冷，與好友們到總廚吃晚飯，鍾大廚推薦我們吃羊腩煲，冬令進補，羊肉最合時。總廚的羊腩煲的烹調水平非常高，色、香、味全。我曾在上環某大集團的海鮮酒家吃過羊腩煲，羊腩切得很大塊，肉質被炆煮到柴而無味。

東漢醫聖張仲景所著的《傷寒雜病論》就記載了「羊肉湯」：「寒疝腹中痛，及脅痛里急者，當歸生薑羊肉湯主之」；「產後腹中疞痛，當歸生薑羊肉湯主之，並治腹中寒疝，虛勞不足」。

《藥性歌括》中記載羊肉味甘，專補虛羸，開胃補腎。

秋冬季節經常喝羊肉湯，有溫中暖下之效。食用羊肉可以起到進補和防寒的雙重效果。尤其是痛經、小肚子涼、月經不調等宮寒重的女士們。 當歸生薑羊肉湯可以暖宮散寒。

很多重病病人，包括長期月經量大的婦人，都極容易貧血。醫聖的「羊肉湯」，由於其使用大量的羊肉與當歸，這二者都是最好的補血食品，又有生薑來幫助消化，再加上長時間的炆煮。非常容易消化吸收，此方在經方中的補血力量無出其右，是中醫藥歷史上最強的補血食品，男女都可以服用，沒有貧血也可以服用作為保健使用。

冬天喝上一碗當歸生薑羊肉湯，必然立刻出汗而將皮表所受到的風寒，瞬間排除，所以是最好的預防感冒的中醫藥保健食品。

材料：當歸45克，生薑75克，羊肉250克，黃酒、調料適量

做法：將羊肉洗凈，切成小塊，生薑切成薄片，當歸洗凈，一齊放在鍋里，加水后先用大火煮開，再用微火煨兩小時左右即可。服用前加鹽調味，吃肉喝湯。可根據自己的實際情況，每隔一段時間吃一次。

需要注意的是，當歸生薑羊肉湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按醫聖原方的用量，當歸45克，生薑75克，羊肉240克，這樣做出來的肉湯效果明顯，用於治療寒性疝氣、女性痛經、宮寒、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難以用作葯膳長期食用。

因此，作為虛寒體質調理的葯膳，用當歸20克，生薑75克，羊肉250克比較合適。