冬至應該吃什麼，冬至的各地民俗！

今天是冬至，代表的是冬天真正的來臨了，很多人把冬至到過年來過，並且有很多的風俗，那麼冬至應該吃什麼?一起和御美坊小編去看看冬至應該吃什麼的介紹吧!

冬至應該吃什麼

冬至吃什麼養生好，俗語說「三九補一冬，來年無病痛」，冬至進補在我國歷史悠久。古人認為，冬季是「生機潛伏、陽氣內藏」的季節，是保養、積蓄能量的最佳時機，應講究「養藏之道」，適時進補，更好地發揮食材、藥材的作用，提高機體的抗病能力。那麼冬至進補吃什麼好呢?冬至的食物很多，小編為您提供幾個菜譜。

羊肉燉蘿蔔

[配料]白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法]白蘿蔔、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

[配料]水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

[功效]補益腸胃，化痰散寒。

天麻燉烏雞

原料：烏雞1隻(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。

牛膝蹄筋

原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。

做法：將牛膝洗凈浸潤后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈;火腿洗凈后，切成絲;蘑菇水發后，切成絲;

生薑、蔥洗凈后，切成薑片、蔥段;將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍;薑片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去薑片、蔥節，調味后即成。

功效：祛風濕，補肝腎，強筋骨。

山藥魚片

原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法：山藥去皮洗凈壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、薑絲，拌炒片刻，加適量水，燒開后加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。

功效：健脾補肝腎。

蘇州冬至節的習俗

蘇州人過冬至節所吃的湯圓，又稱「冬至團」，分為粉團和粉圓兩種，早期蘇州人過冬至是掛祖先畫像，然後祭拜祖先。

每個家庭的小輩都要到長輩家中，吃冬至宴、送冬至盤。冬至習俗最重要的一項是祭祖、祭灶，那麼蘇州冬至習俗吃什麼?除了魚肉，還必用糰子、糍糕，以示團團圓圓。最隆重的就是冬至的前一天晚上過冬至夜，要「好好吃一夜」。

冬至習俗吃冬釀酒

冬至吃冬釀酒，此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然後擴散，最後滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀製而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。