大蒜髮芽是不是就不能吃了

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大蒜是一個好東西，北方人幾乎家家都愛吃大蒜

大蒜具有減脂瘦身，改善免疫力，抗腫瘤的功效

大蒜中含有大蒜素、蒜氨酸和揮發性硫化物

對人體有好處。

北方的人買蒜時喜歡多買

吃不了的大蒜放在那裡就會發芽。

很多人說發了芽的大蒜就不能吃了，會導致生病，其實這些都是謠言！發了芽的大蒜不僅能吃，而且芽的營養更！北方人把這個叫做蒜苗。

我們這裡的蒜苗就是大蒜髮的芽

大蒜髮芽后，只要蒜的顏色正常，沒有霉變，沒有變質就是可以吃的。據研究表明，發了芽的大蒜抗氧化物的含量比新鮮的大蒜還要高，在第五天會達到峰值。

蒜苗中的維生素、膳食纖維比大蒜中的含量更高

而且，很多人吃不慣大蒜，嫌蒜味太濃

蒜苗就不會了，營養價值又高，味道也不重。

其實蒜的「兄弟姐妹」有很多

其中蒜黃的營養價值也很高

蒜黃是利用大蒜蒜瓣發芽而形成的一種體芽苗菜

大蒜是一個非常實用的食物，每天吃5~6瓣都是可以的。吃肉類食物時吃上點大蒜可以提高肉類中所含有的維生素B1在胃腸道中的吸收率。大蒜還可以促進血液循環，有利於消除疲勞，增強體質。

一些胃酸缺乏，食慾差或是鉛中毒

患有高血壓、腸炎、動脈粥樣硬化的人最適合吃大蒜。但是大蒜不能空腹吃

最好在進餐時食用，每餐1~2瓣。

大蒜的功效雖然很多，還是很多人不願意吃

因為人們怕吃完大蒜后嘴裡的味道太大

確實，大蒜中一種有機硫化物成分叫「硫化丙烯」辣素。

當然要去除它也很簡單。

吃完大蒜后，喝一杯牛奶

牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應

就可以有效去除蒜味了

不過，喝牛奶時，注意要小口慢咽

讓牛奶在口腔中多停留一會兒

而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。

吃了大蒜后，嚼一些花生仁

核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物

讓蒜中的辛辣素「硫化丙烯」與蛋白質結合

就可以使口中的蒜味去除。