飯店吃羊肉倒是美味，但自己做羊肉怎麼做好吃呢？除膻味有絕招！

羊肉營養豐富，是動物中的人蔘，體虛吃羊肉都能收到一定的食療效果。別看我們去飯店吃羊肉倒是美味，但是自己做羊肉怎麼做好吃呢？因為羊肉總是有一股膻味，讓很多人都有抵觸心理。好了，今天小編就告訴大家羊肉怎麼做好吃，以及巧除膻味的各種辦法。

巧除羊膻

1、燉煮羊肉：在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味；在燉煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會小了很多。

2、炒羊肉：炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效地去除羊肉的膻味。在羊肉七八成熟時放入少量味精。

3、生薑能有效去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前，將生薑和蔥段一起放進鍋里即可。

紅燒羊肉

食材

羊肉500克，白蘿蔔200克，郫縣豆瓣醬50克，蔥段15克，薑片15克，香菜段15克，香料包1個(內裝草豆蔻2個、花椒2克、山奈2克、八角4克)，料酒10克，精鹽1克，羊肉湯500克，熟菜油30克。

做法

1、豆瓣醬剁碎。白蘿蔔洗凈，切成邊長3、5厘米的菱形塊。羊肉洗凈，漂去血水，切成方塊。

2、鍋內加熟菜油燒熱，放入拍松的蔥段、薑片、豆瓣醬炒香，加入羊肉湯燒開，撈出豆瓣渣不用。

3、下入羊肉、料酒、包，改小火燒至五成熟時，放入白蘿蔔塊、精鹽，繼續用小火燒透至熟爛，出鍋裝盤，放上香菜段即成。

Tips

1、特點肉爛味鮮，香辣可口。

2、秋冬季食用更是一款滋補強身的佳肴。

羊肉燒黃魚

原料

羊肉400克，黃花魚1條(重約300克)，大蒜50克，青椒25克，醬油15克，料酒15克，白糖15克，精鹽2克，味精2克，肉湯400克，澱粉5克，油800克。

做法

1、羊肉切成條塊。青椒切成條片。大蒜瓣去皮。黃花魚治凈，切成條。

2、鍋內加油燒至七成熱，下入黃花魚條炸至略硬撈出。

3、鍋內留油30克，放入白糖炒化呈棗紅色，下入羊肉炒至上色，加醬油、料酒炒勻，加肉湯，用小火燒至羊肉五成熟時，下入大蒜瓣燒開。

4、下入黃花魚條，加精鹽、味精燒至羊肉熟爛。

5、下入青椒條片略炒，用澱粉勾薄芡，淋入明油裝盤即成。

羊肉燒豆腐

食材

羊肉500克，凍豆腐200克，蔥花15克，料酒15克，醬油8克，精鹽4克，味精2克，鮮湯500克，油50克，澱粉5克，香油10克。

做法

1、凍豆腐化開后擠去水分，切成長條塊。羊肉切成條塊。

2、鍋內加油燒至五成熱時放入蔥花，下入羊肉條塊煸炒至變色，加入料酒、醬油、鮮湯，用小火燒至羊肉七成熟。

3、下入凍豆腐塊，加精鹽燒至羊肉熟爛、豆腐入透味，加味精，用澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

藏書羊肉

藏書羊肉的原料是活殺山羊，然後主要是以燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種的。它運用了傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成，並且白燒的湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感線而不膩，真的是讓人念念不忘，備受青睞。而且它的品種現在已達到30多種，真是任君自由選擇啊。

食材準備

羊肉、鹽、羊肚、羊肝、蔥、蒜、醋、辣醬、生薑。

方法步驟

1、首先將羊肉、羊肚、羊肝洗乾淨，切成塊或小片，把蒜洗凈拍軟，把生薑洗凈切成大塊。

2、把羊肉下鍋，先用急火，把湯水煮沸，把表層的油沫撇除，再用文火燉燒。

3、最下面放羊肉，上面一點是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝撈出，在淡鹽水中浸泡。

4、再蒸煮一個半小時，將羊肉煮得不爛也不硬，加入鹽、蒜、生薑等佐料調味即可。