冬至吃的水餃，原來還有這些好處！

今天是冬至，是一年中白天最短，夜晚最長的日子。在我國，有冬至吃餃子防凍耳朵的習俗。

相傳，這一習俗傳自醫聖張仲景，張仲景件見冬天百姓饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟后，分給來求葯的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯，並取名為「祛寒嬌耳湯」。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，就叫「餃子」。

餃子是堪稱完美的食物：色香味美，營養齊全，配伍合理。今天我們就從健康的角度來說一說：

1、營養多元化

餃子營養非常豐富：餃子皮是麵粉，含有糖類和維生素，是人體熱量的主要來源。餃子餡中的肉類含有蛋白質，蔬菜含有維生素、纖維素和微量元素，為了保持口感，大家往往會添加一些植物油。這種搭配非常均衡。

2、營養比例合理

餃子中穀物、蛋白質、維生素、纖維素、油脂的含量接近營養學推薦的飲食金字塔結構比例。

3、營養成分可調控

主要指的是，餡料可以有不同種類的選擇：肉類，禽類，海鮮，雞蛋，魚類等，蔬菜可以選擇芹菜，韭菜，菠菜，薺菜，白菜，蘿蔔等搭配，既保證了不同的口感，又能夠針對不同情況進行選擇。如肝臟不好或者正好鬧肚子的人，應該避免韭菜和芹菜，因為膳食纖維會加重腸道負擔，痛風的人可以避開海鮮餡餃子等。

4、容易定量

餃子是論個的，適用於一些減肥瘦身期的女孩子，可以按照攻略，每頓不超過幾個餃子。

當然，餃子也有一些注意事項：如餡不宜用過多肥肉，一是太膩影響口感，二是脂肪含量過高。而且，餃子也不要油煎、油炸等，畢竟這麼完美的食物，煎炸多不好。

怎麼樣？看了這麼多，是不是餓了呢？快家人一塊團團圓圓吃頓餃子吧！

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