好吃又下飯的家常菜,過年用來招待客人

清蒸耗油鮑菇夾

食材:杏鮑菇1根(粗一些的).豬肉餡適量.蔥薑末適量.鹽適量.雞精適量.蚝油適量.醬油適量.水澱粉適量.五香粉適量.

做法:

1.肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。(按個人口味添加調料用量)

2.拌好的肉餡放一會,使其入味。

3.杏鮑菇洗凈,切成兩片相連的夾。

4.把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。

5.依次做好所有的鮑菇夾,然後碼盤。

6.放蒸鍋里,開鍋后蒸12-15分鐘。

7.蒸好后取出,把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開。

8.放適量蚝油、少許鹽和雞精,攪勻。

9.用水澱粉勾芡。

10.把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

京醬雞蛋

1.雞蛋打入碗中,加入適量水攪打,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液

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2.鍋中放一大勺油,油熱后,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉中小火,將蛋液炒成雞蛋快,然後剷出

3.鍋里放適量油,將甜麵醬倒入鍋中,小火慢慢炒醬,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可

剁椒木耳炒雞肉:

雞胸肉切片,加少量油加澱粉抓勻腌製片刻。尖椒切塊,胡蘿蔔切片。泡發好的木耳。鍋內倒少許油。油熱後放入腌制好的雞片炒散,炒至8成熟。

雞片炒8成熟后,盛出備用,放入尖椒和胡蘿蔔翻炒,變色即可。倒入木耳和雞片一同翻炒成熟即可。倒入一大勺剁椒,翻炒入味。

蒜苗炒豆腐乾;

熱鍋下油,將豆腐乾兩面煎到金黃后盛起;

原鍋再下油,爆炒蒜苗;

然後將豆腐乾倒入,加鹽和生抽翻炒均勻

茶香花生藕:

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1.準備的材料、花生用冷水浸泡3-4小時

2.藕去皮、切丁、浸泡在清水中、芹菜擇葉后洗凈,切成小段

3.鍋中倒水,把浸泡過的花生放入,然後放入茶葉和各種調味料,大火燒開后,轉小火煮1小時至花生熟

4.藕丁、芹菜丁在燒開的水中焯水

5.把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中,加入鹽、花椒油、蔬之鮮和香油調味,攪拌均勻即可

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