碳水化合物的功能

中國人的飲食，通常是以植物性食料為主，主食是五穀，輔食是蔬菜，外加少量的肉食。對於以畜牧業為主的少數民族來說，則是以肉食為主食。所以我國可以說是一個碳水化合物大國，從古到今都是以主食為基礎。

我國主食的種類非常豐富，一般包括穀類、薯類、澱粉類蔬菜等，這些食物中碳水化合物相對含量較高，那麼碳水化合物到底對人體有那些作用？一起來看一下吧！

儲存和提供能量：
碳水在體內釋放能量較快，功能也快，是精神系統和心肌的主要能源，也是肌肉活動時的主要燃料——就是維持大腦和心臟正常功能的原動力；

構成機體組織及重要生命物質：
碳水參與細胞的組成和多種活動。

節約蛋白：
碳水供應充足，體內有足夠的ATP產生，也有利於氨基酸的主動運轉。

抗生酮作用：
脂肪在體內分解代謝，需要葡萄糖的協同作用。若碳水不足，脂肪來供能產生過多酮體，導致酮血症和酮尿症。

解毒：
葡萄糖醛酸是體內一種重要的結合解毒劑。

增強腸道功能：
非澱粉多糖類，如纖維素、果膠、抗性澱粉、功能性低聚糖等。

通過碳水的功能大家就不難發現我們人類離不開碳水，它給我們總指揮提供能量，還幫助人體吸收、代謝、解毒、節約蛋白、刺激腸道蠕動，可以說碳水化合物就是我們營養素中的老大。