蛋清營養高還是蛋黃比較好?土雞蛋和洋雞蛋怎麼選?

每次下班不知道吃什麼的時候,都喜歡去超市買點雞蛋,感覺雞蛋就是食材中的「原子彈」,不管吃韭菜雞蛋、西紅柿雞蛋還是苦瓜炒蛋,怎麼搭配怎麼合適。

早餐再來個水煮蛋,開啟元氣滿滿的一天,嗯,完美~

雞蛋的營養非常豐富,這是我們大家都知道的事情。那麼是不是就一定適合寶寶吃呢?事實上,並不是如此,給寶寶吃雞蛋是有很多講究的!

1 初添輔食加蛋黃補鐵

很多寶媽認為蛋黃是補鐵的佳品,所以就在寶寶初添輔食的時候,用蛋黃來給寶寶補鐵。

傳統觀念中認為蛋黃是補鐵能手,其實補鐵卻不是蛋黃的強項,因為蛋黃中鐵的吸收率並不高。蛋黃更多的是提供一些其他重要的營養素,例如核黃素、卵磷脂、維生素A等。

寶寶添加輔食,種類到數量都是由少到多;由稀到稠;由細到粗;由一種到多種的原則。寶寶們從媽媽肚子裡帶出來的鐵只能維持到4~6個月左右。因此,初添輔食時,要特別注意給寶寶的第一口輔食需要是含鐵豐富的食物。

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根據我國最新的膳食指南建議,嬰兒滿6個月即可添加輔食。優先添加的是富鐵泥糊狀食物(鐵強化米粉、紅肉泥等)。

2 防止過敏不吃蛋白?

由於蛋白中的卵白蛋白,會引起寶寶過敏,所以很多家長在給寶寶吃雞蛋輔食的時候,會將蛋清和蛋白分離,避免讓寶寶吃到蛋白。

但即使將蛋黃和蛋清分離,蛋黃上還是有粘到蛋清可能,而且延遲給寶寶添加蛋白,並不能降低寶寶發生過敏的概率。

只要寶寶對蛋白過敏,無論寶寶是1對內還是1歲后吃蛋白,該過敏還是會過敏。沒有必要將雞蛋延遲添加,就當做正常輔食添加即可。

一種一種嘗試,如果寶寶對蛋白過敏,就及時迴避蛋白;如果蛋白不過敏,那寶寶吃雞蛋的時候就不用將蛋白丟棄了,避免雞蛋中優質蛋白的浪費。

3 雞蛋營養豐富多吃點?

雞蛋營養豐富又容易做成寶寶能吃的性狀,有懶媽便自此開啟了寶寶吃蛋的道路,早晨雞蛋泥、午餐雞蛋羹、晚餐雞蛋面……這是萬萬不行滴!

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任何東西都是過猶不及,雞蛋也是同樣的道理。寶寶的胃口很小,一天攝入過多雞蛋的話,會影響寶寶吃其他的食物,影響其他營養素的吸收。寶寶輔食應注意食物的多樣性。

同時,寶寶腸胃嬌嫩,而雞蛋中的蛋白質、維生素都比較高,一天吃的過多的話,很容易導致寶寶蛋白質、脂肪消化不良。

保證寶寶每日奶量、富鐵食物、穀物、水果、蔬菜的添加量外,每天吃一個雞蛋即可,多吃無益。

4 給寶寶吃口感好的溏心蛋

有些家長認為溏心的雞蛋口感好,雞蛋煮老了就會沒營養,而給寶寶吃煮的半熟的雞蛋。這是大錯特錯的!

無論是成人還是寶寶,都不建議吃溏心的雞蛋。溏心蛋的蛋黃是半液體狀,這說明雞蛋並沒有達到完全殺菌的溫度,如果不巧此顆雞蛋被致病細菌污染,如常見的沙門氏菌,如果寶寶吃了這種溏心蛋,可能會增加致病菌感染的風險。

而且,溏心蛋和全熟雞蛋在營養價值方面基本是一樣的,蛋白質和礦物質都不會受到加熱的影響,剩下的一些維生素雖然對溫度比較敏感,在加熱過程中流失一些,不過影響並不大。

另外,寶寶輔食煮熟、煮透是製作輔食的基本要求。家長萬不能因為追求所謂的口感好,而使寶寶患病。

5 雞蛋殼顏色越深越有營養?

有些家長因為知道了,深色蔬菜的營養價值高於淺色蔬菜,而斷章取義的認為,雞蛋殼顏色越深的雞蛋,營養價值越高。這……叨叨只能說,不管黑貓白貓,能抓到老鼠的就是好貓。

雞蛋的顏色主要來自母雞生殖系統表面分泌的色素,母雞的品種、餵養方式、飼料的選擇等都會影響到雞蛋殼的顏色。不管是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,它們所含的主要營養成分沒有什麼差別。

所以,大家買雞蛋的時候不用在乎雞蛋殼的顏色,想買什麼顏色就買什麼顏色。

6 雞蛋和豆漿相剋不能一起吃?

民間總是流傳著很多食物相生相剋的說法,從科學的角度,食物之間真的有相生相剋的關係么,以後會給大家單獨出一篇這樣的文章。

今天說的豆漿和雞蛋相剋,主要是因為豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,也就是豆漿會抑制雞蛋中的蛋白質消化,影響吸收。

可實際上,只要豆漿是充分加熱的,胰蛋白酶抑制物就會被破壞掉,不會再乾乾擾人體會蛋白質的吸收。

想喝豆漿就喝,想吃雞蛋就吃,生活很美好,哪來的那麼多相剋。

7 土雞蛋比洋雞蛋更有營養嗎?

北方很多地方都流傳「土雞蛋」比「洋雞蛋」更有營養的說法,尤其以「雞蛋&小米粥」為坐月子標配的東北更甚。

誰家媳婦懷孕生娃了,家裡人便開始十里八村、農貿市場,不遺餘力的「淘」土雞蛋。土雞蛋也瞬間變成餐桌上的佼佼者,渾身散發著勝利者的光芒,那下蛋的老母雞叫聲都比平時高亢了許多。

可實際上,土雞蛋和洋雞蛋營養物質(蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等)相比較,相差真的不大,沒有哪一種營養更高的說法。

因母雞生長環境、餵養方式的不同,土雞蛋和洋雞蛋的口感和風味可能略有不同,但這都是主觀人為的判斷,哪種好吃不好吃還不是自己說的算。如果鍾愛土雞蛋,那在超市買些吃也可以。

但是,土雞相比養殖場裡面的養殖雞,可能更容易受環境污染的影響,感染致病菌的風險更大一些。而且,土雞蛋的價格也比較高,如果從營養、性價比和衛生安全方面考慮,更建議大家購買超市裡的洋雞蛋。

當然,如果執意認為土雞蛋味道鮮美,就愛這一口的,吃吃也無妨。

「雞蛋營養高高,寶寶身體好好~」今天,你給寶寶加蛋了嗎?馬上要過節了,提前祝大家圓蛋快樂嘍~

大家還想知道雞蛋的哪些知識?經歷過吃雞蛋,你們都經歷過什麼?留言嘮嗑啦!

來找我【 DrG科學育兒 】imingbailema

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