春節家常美味醬牛肉的 做法
美味醬牛肉
材料:牛板腱2斤
調料:十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、鹽酌量
做法:1、牛肉洗凈入開水鍋汆一下,以固定形狀。如果鍋足夠大,最好不要切。
2、取燉鍋,將汆好的牛肉、所有調料加入,放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。水要一次放足,中途切勿加水。
3、以最小火燉煮,大約1小時去翻一次面,中間可以試味,湯在開始的時候比炒菜的鹹度略高,不可太咸,因在燉煮過程中會越來越咸。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心,又稍有阻力的感覺時為準,大約需要3小時。
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4、原鍋不動,放置一夜,讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏,隨吃隨切。
注意:如果用普通鍋燉的話需要3-4個小時。高壓鍋20分鐘左右。