醬燒牛蹄筋，有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低

牛蹄筋是老公最愛吃的一道下酒菜。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。自己來製作，吃著多放心呀。

需要材料

-步驟-

1、蔥切段、姜切片、大料、花椒

2、洗凈的鮮牛蹄筋切成約7cm的段

3、鍋內加水燒開，倒入牛蹄筋加白酒焯至開鍋撈出備用（焯水的同時，高壓鍋加入適量水燒開）

4、熱鍋凉油倒入豆瓣醬小火慢慢炒開

5、加入白糖

6、繼續小火慢慢炒

7、炒到糖溶化，醬色變成棕紅色

8、倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

9、倒入高壓鍋，下入蔥、姜、花椒、大料、辣椒，調入料酒、糖（如果覺得顏色淺，可以加入適量老抽）

10、加蓋加閥燒至上氣，上汽5分鐘後轉中小火25分鐘后關火，自然泄氣即可食用

11、熱吃軟糯

12、冷吃勁道

－小貼士－

1：牛蹄筋比較吸味，不易用太重的香料。 2：鮮蹄筋要比水發蹄筋用的時間長。我的這個菜燉的比較軟糯，喜歡口感韌一些的，可以適當減少時間。