愛吃韓國料理？醫生：這3樣食物會致癌，少吃為妙！

韓劇的風靡把韓國料理也帶入了中國，香氣四溢的韓國烤肉、滋滋作響的石鍋飯、爽辣過癮的韓國泡菜、滾燙的大醬湯.....這些都讓許多年輕人慾罷不能。不過，美味的食物不一定是健康的食物。有研究表明，韓國的腫瘤高發與韓國料理有密切關係。下面聽聽廣東省第二人民醫院腫瘤二科主任蔡長青怎麼說。

誘癌食物之一：韓國烤肉

烤肉都是近距離接受高溫的炙烤，逼迫出肉中的油脂，滋滋作響，隨之肉香四溢。但是，這種美味的烤肉卻是世界公認的致癌的食物之一。

蔡長青介紹，烤肉主要會產生兩種致癌物，第一種叫做「雜環胺」，另一種就是「多環芳烴」。

肉類所含的蛋白質在高溫燒烤的作用下非常容易產生雜環胺，而烤肉過程飄出的香味就是來自於多環芳香烴類化合物。

韓國烤肉最出名的一種肉是五花肉，含有大量的高脂肪，但是燒烤高脂肪的肉類會產生更多的致癌物。

如果一定要吃烤肉，蔡長青建議選低脂肪的肉類，比如海鮮、雞肉等。火腿、熏肉、臘腸等腌制的肉製品，由於含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，遇到高溫難免會產生亞硝胺致癌物，所以盡量少吃為妙。

誘癌食物之二：泡菜

韓國泡菜酸辣可口，經過一定時間的腌制而成。而腌制食品存在最大的健康隱患就是，腌制過程中很可能會產生亞硝胺等有害物質。

泡菜腌制不當，可以直接產生亞硝胺。就算腌制工序規範，腌制食品所含有的硝酸鹽、亞硝酸鹽，也會與肉類含有的二級胺，合成亞硝酸胺。

而亞硝酸胺是世界衛生組織已經非常明確的致癌物，它可以誘發胃癌、食道癌。因此泡菜不宜經常吃，也不要一次吃太多。食物還是吃新鮮的好，尤其是老人、小孩、孕婦、有肝病者少吃泡菜等腌制食品。

誘癌食物之三：滾燙食物

大醬湯、石鍋飯、泡菜火鍋湯，韓國人喜歡趁熱食用，似乎天人不怕燙。這個喜好吃滾燙食物的習慣，我們可不能學。

因為湯水和飯菜的溫度太高，容易燙傷食道黏膜，造成食管炎症、口腔黏膜炎症等。而長期反覆發生食道慢性損傷，有可能誘發癌變，比如食管癌。

所以，平時吃東西不要吃得太燙，「趁熱吃」並不健康。

專家忠告：三分之一的癌症是吃出來的

癌症不是一朝一夕形成的，大多數的癌症都是由於長期的不良生活習慣，生活環境及不合理、不科學的飲食衛生習慣導致的。

其中飲食與癌症的相關性更加顯著，「癌」字就三個口，三分之一的癌症是吃出來的。飲食營養健康，對抗癌起到重要作用。

當然，偶爾嘴饞接觸這幾樣「誘癌食物」不至於被癌症盯上。不過為了健康起見，烤肉、泡菜、滾燙食物還是少吃為妙！