微波爐加熱食物致癌？微波爐的正確打開姿勢~

在我們的日常生活中，食物涼了，需要加熱，最省時省力的方式就是使用微波爐加熱一下

然而，微波爐又傳出各種說法，微波爐會產生輻射損傷大腦，微波爐會導致食物營養流失，用微波爐加熱會產生致癌物

這些說法都是蒸的嗎？下面就讓安安妹來告訴大家微波爐加熱的原理

當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。

由於食品中水的極性分子的這種運動，以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。（這也是為什麼相對來說我們覺得很乾的食物不容易被加熱。）

一般來說，微波可以穿透食物，因而其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快，相比傳統方式，熱效率很高。

微波輻射會對人體造成傷害嗎？

因為電磁場主要對食物中的水起作用，它只在微波爐內部運轉，封閉環境下對外界的影響非常小。正規廠家生產的、帶有3C標誌的微波爐都是相對安全的，基本不會對人體產生有害影響。

微波爐會導致食物營養流失嗎？

高溫會破壞食物的營養素，相較於其他方式，微波爐的加熱效率是比較高的，其加熱效率高達80%以上，因此微波爐對食物營養素的破壞反而比較小。

微波爐加熱會產生致癌物嗎？

高溫的確會產生致癌物，氨基酸和碳水化合物反應可能會產生丙烯醯胺類致癌物：超過200℃，食物中的蛋白質中可能會產生雜環胺類致癌物；超過300℃，食物中的脂肪中會大量產生苯並芘類致癌物。

不過你是要把食物燒化嗎？幹嘛要那麼熱！

微波爐加熱主要是對水起作用，一般來說最高溫度在100℃左右，所以，微波爐致癌的說法是經不起烤驗的

使用微波爐應該注意什麼？

微波爐用后要擦洗乾淨

常用微波爐的都知道，加熱時食物會濺出，內膽上會有食物殘留，再加工的食物會造成污染，滋生一些細菌、病毒，因此要記得及時清潔。

勿將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱。

因為微波爐加熱時間一般不會太長，半熟的食品細菌仍會生長，用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死，有安全隱患。

微波爐內食物不得盛放太滿。

以不超過容積的三分之一為佳。由於微波的穿透功率有限，對於過大的食物，應適當分解，以免食物生熟不均。

忌長時間在微波爐前工作。

儘管微波爐的微波只是局限在狹小的範圍之內，但微波畢竟無益於身體，因此，開啟微波爐后，人應遠離至少１米之外，別杵在那看轉盤。

微波烹調對於高水分食品是合適的。

如粥、飯、麵條、牛奶、蔬菜等。帶外殼的食物（如雞蛋、花生等）不宜微波加熱，會爆出。

脂肪含量高而水分含量低的食物，如乳酪、堅果、五花肉等，用微波爐加熱時要小心，因為水分少，溫度上升快，容易焦糊或炸開。此外，魚乾、肉乾等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦糊。

可以使用容器包括陶瓷、玻璃和塑料三類。

日常用的瓷制碗盤，以及用來煲湯的陶瓷鍋，都可以用微波爐加熱。

塑料有些可以注意看標示！一定要能夠耐受100℃溫度的無毒塑料，最好是專用的微波爐塑料餐具。普通塑料在高溫會發生變形，並且釋放出有毒物質，危害人體健康。

另外，千萬不可用金屬器皿！！

微波能與鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿產生電火花並反射微波能，用這些器皿盛裝食物加熱時會損傷微波爐。而且會使原本應該加熱食物的熱量被用來加熱金屬，從而導致食物並沒有被加熱。