過年就該吃這樣的八寶飯,做法簡單,端上桌特別有面子!
各地的八寶飯都有各自的特色,這款八寶飯,大體上比較江浙風格。每家媽媽的八寶飯都是獨一無二的,這樣工序略繁瑣的菜式,吃的不僅僅是「寶」,也不僅僅是良好的寓意,吃的每一口都是人情味。過年就該吃這樣的八寶飯,做法簡單,端上桌特別有面子!
材料
紅棗,花生,紅豆,黑豆,葡萄乾,瓜子仁,臘肉,蓮子,糯米
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨,放冰箱里泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊,放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜,瀝去水份,蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層,切成丁,與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個大小合適的碗,裡面墊上一層保鮮膜,把拌好的糯米飯裝進碗里壓實再扣出來。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底,擺成一定的形狀,再把糯米飯放進去,壓實就成了。吃的時候再蒸一下,扣在盤子里,就成了一個漂亮的八寶飯。
Advertisements
6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
八寶飯的營養價值
1、養心神,補氣血,適宜於貧血、失眠、心悸、虛弱病人食用。健康人食用,能收到睡眠良好、自欲增強、防病健身等效果。
2、糯米性質甘溫,對補中益氣有很好的效果,因較難消化,所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。蓮子性平味甘,含有高蛋白質,有強心作用,有利於消除疲勞。
糯米的食用禁忌
1,濕熱痰火偏盛者、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者以及糖尿病患者不宜食用。
2,由於懦米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者以及老人、小孩或病人應該慎食。
2,不宜與雞肉同食。