【美食系列】簡單下飯的銷魂干鍋做法，好吃到哭！！

干鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。在製作方法上，干鍋比火鍋喝中餐更加便捷，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者的青睞。天氣漸涼，吃點干鍋是不錯的選擇，今天就跟小悠一起來學學吧！

做法：1、臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟

2、茶樹菇洗凈，掰斷

3、茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝干水

4、蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

5、鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺

6、倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入干鍋邊加熱邊食用即可！(若無干鍋直接炒熟一樣)

做法：1、把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片，土豆片煎至兩面都金黃即可2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片

3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿蔔片

4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精

5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出可

做法：

1、干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水

2、將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部

3、將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘

4、將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒

6、將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味

8、倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生

10、最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃

做法：

1、兔肉洗凈、切塊、焯水

2、起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色

3、加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、乾花椒炒香，后加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。請點擊此處輸入圖片描述