過年就要討個吉利，做個胖魚饅頭，預祝新年大吉大利，年年有餘！

因為臨近過年，我也在家蒸制了一些有著節日氣氛的麵食，沒有做太多花樣，主要就是做了一些棗饅頭和一些魚饅頭。這魚饅頭代表著吉祥如意、年年有餘，有著很吉利的意義。因為沒有模具，只能自己手工製作造型，還好這魚饅頭的造型並不難做，跟我們小時候玩橡皮泥差不多，揉好面，搓一搓，捏一捏，再用一些家裡常見的小工具來稍稍加工一下，就能做出來漂亮的魚饃了（註：在我們老家，饅頭也叫做饃）。

我這次做的魚饃比較大，出鍋的時候白白胖胖的，特別討人喜歡。兩個孩子看到了，都直拍手，說媽媽做的太好看了，這是一條大胖魚！哈哈，好吧，那我就叫它胖魚饅頭吧！製作步驟分享一下，今天年二十八了，家家戶戶都把面來發，蒸出年饃好過大年，蒸饅頭的時候也蒸上幾條魚饅頭吧，給家人帶來吉祥如意，在新的一年裡生活美好、年年有餘！

【春節花饃系列之胖魚饅頭】

原料：清水、酵母粉、普通麵粉、紅豆、紅棗；

製作過程：

1、先來揉面。蒸饅頭用的麵粉就是超市裡買的普通麵粉，全麥粉或富強粉都可以的；將清水、發酵粉、麵粉按比例放在小盆里，揉成一個光滑的麵糰，參考比例是：麵粉10：清水5：發酵粉1。但各地區麵粉吸水性不同，需要根據麵粉吸水性進行調整，建議預留一部分清水，揉面的過程中再視情況進行添加；

2、揉好的面取一塊麵糰，來做造型，把麵糰揉圓后搓成兩頭尖中間粗的形狀。想做的大點就多取點面，做的小點就少取點面，這個可以自行調整；

3、先來做魚尾，把一頭往上轉，用手按扁，就是魚尾的雛形；

4、用刀從中間切成兩半，再用刀背壓出豎紋，這個魚尾部分就做好了；

5、再來做魚嘴，用剪刀剪個口，就是魚嘴了，再剪一些紅棗條塞在魚嘴裡，讓魚叼著紅棗；

6、用一把小號的勺子的魚背上印出魚鱗，一般印三行，交叉著印會更好看一些；在魚頭的位置壓出紋路，再用兩顆紅豆按壓進去當眼睛，一個魚饅頭的大概形狀就出來了；

7、再用剪刀在魚身兩側剪出魚鰭，魚頭兩側各剪一個豁口，魚身外側剪出三個豁口；

8、裡面是這個樣子的， 這條魚饅頭的基本形狀就完成了；

9、把做好的饅頭生胚放在溫暖密封處靜置醒發30－40分鐘左右，醒發時間跟溫度有關，溫度高的會發酵的快，溫度低的情況下發酵就慢，看到麵糰有長大，輕觸麵糰有彈性即可上鍋蒸熟，我這個魚饅頭個頭比較大，我蒸30分鐘左右，蒸制時間長短也需要根據饅頭大小進行調整。（注意，魚眼睛是紅豆裝飾的，蒸不熟，所以是不能食用的）

這個饅頭是不是挺胖的啊，蒸制的過程中也會繼續發酵，所以出鍋后的魚饅頭要比剛開始蒸的時候還要大一些。不過紋路還在，饅頭還有魚的樣子，孩子們看到了直拍手，說這是一個大胖魚！都說魚代表著「余」，希望家裡年年有餘，財富有餘，那麼我做一個大胖魚饅頭，也是希望家裡餘糧充足，余錢滿滿，希望新的一年，生活越來越好！

我家的二寶看到這個白白胖胖的大魚饅頭上來就給抓走了，嘴裡還念叨著「魚、魚」！邊說著還邊往嘴裡送，一條胖魚饅頭就這樣被小朋友抓走吃了！小朋友們都會喜歡這樣的造型饅頭，趁著過年蒸饅頭，也給孩子來一塊面，讓小朋友們也動手製作一條胖魚饅頭吧！多媽在這裡恭祝大家新年快樂，年年有餘！

多媽堅持分享自己的原創食譜，用簡單食材製作出來的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！