自家制瑞士卷水果奶油蛋糕卷

材料

蛋黃4隻,細砂糖10g,橄欖油35g,牛奶45g,低粉90g,蛋白4隻,細砂糖60g,草莓果醬少量

做法

蛋黃糊的做法:1、將牛奶,油,糖放入鍋中攪拌均勻

2、篩入低筋麵粉,切拌至光滑無顆粒

3、分兩次加入蛋黃,先加入2個拌勻,再加入剩下的2個,拌勻

蛋白霜的做法:

1、在碗里打入4個蛋清,用打蛋器打至粗泡

2、分三次加入細砂糖,打至九分發

3、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊,用刮刀拌勻

4、將拌勻的蛋黃糊反倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀拌勻

5、將拌勻的麵糊倒入烤盤裡,用刮板刮平,在桌上輕磕幾下,震出大的氣泡

6、烤箱預熱180度,中層,20分鐘

7、出爐后在表面抹上薄薄的一層果醬,趁熱卷進起,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時

Advertisements

8、切塊,裝盤

小訣竅 1、烤到用手拍蛋糕表面時不粘手也沒有沙沙聲就熟了

2、打蛋白到九分發,尖尖有個彎鉤,打過頭卷的時候容易斷開.

3、蛋糕趁熱捲起,開始的地方,用小刀輕輕划三刀,這樣容易捲起。

4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小時,會比較好切。

Advertisements

你可能會喜歡