秋風起,正當吃蟹時

各大網購平台及線下實體商家雙十一促銷活動開展得如火如荼,消費者們也急著剁手剁腳,可是在搶購血拚之餘,不知道大家還記得不記得在這樣的時節,有一樣食物是萬萬不可錯過的。

「秋風起,蟹腳癢。菊花開,聞蟹來。」又到了一年一度河蟹最肥美的季節,作為一個吃貨的我,自然不能錯過美味的大閘蟹了。說起大閘蟹,古時候可是文人騷客的專利啊,大詩人李白在《月下獨酌》中寫道:「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高台。」皓月當空,詩人趁著酒興和螃蟹的美味登高望遠的狂態可見一斑。

南宋詩人陸遊則寫得更妙:「蟹肥暫擘饞涎墮,酒綠初傾老眼明。」這更妙了,螃蟹的美味居然可以使昏花的老眼也變得明亮了。這雖然有誇張的成分,但是也說明螃蟹的美味對詩人的吸引力是巨大的。

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其實早在國慶中秋的時候就已經嘗過鮮了,但今年可能是因為洪水和高溫的影響比較大,河蟹個頭普遍較小,生長發育緩慢,所以十月份的大閘蟹並沒有什麼黃和膏。進入十一月以後,河蟹終於都發育得差不多了,在仔細詢問過商家之後,我又再次購入了一盒大閘蟹。

正宗的吃貨都知道,陽澄湖和固城湖的大閘蟹的口感是最好的。這主要是和湖水的水質有關。因為螃蟹的生長發育過程需要不斷地蛻殼,蛻殼生長的速度受水溫及食物等環境影響很大,所以在水質好的湖泊里養殖的同齡個體要明顯大於其他水質環境下生長的個體。

店家用泡沫盒子和冰袋雙層隔溫,因此我收到大閘蟹的時候,冰袋裡面的溫度還是非常低的,大閘蟹剛從冰袋裡拿出來的時候,都獃獃的,一動不動。

這是冰袋剛打開來的時候的樣子。

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螃蟹拿出來以後,冰袋最下面有瓶冰凍的礦泉水瓶子,裡面的冰還沒有完全化光。

先來一張全家福,一隻禮盒只有十隻螃蟹。對於吃貨來說,可能數量上有些不足,不過買多了的話,一時半會兒也吃不完,自己在家養著容易養死不說,而且還可能會把螃蟹餓瘦了。所以十隻就十隻吧,吃完再買就是了。

作為陽澄湖大閘蟹的標誌,手環標籤是必須的。

可以很清楚地看見,每隻手環上面除了店家的商標,還有二維碼,每一隻二維碼的序號都不一樣哦。我隨便找了一隻二維碼掃了一下,立刻打開到商家的網站地址。掃碼驗真偽,買得放心,吃得也放心啊。但凡是在正規商家購買的大閘蟹一般都是帶有防偽標籤的,這一點還請廣大消費者們注意。二維碼及廠家圖片信息僅作為參考,不作為消費者購買依據。大家千萬不要以為我是廠家的托,我就是在京東自營店裡隨便挑選了一個品牌購買的,因為不同的禮盒包裝裡面所裝的大閘蟹大小是不同的,還請大家根據自己的實際需要去對比和選擇購買自己滿意的商品。

我把這些叫做大閘蟹的智能手環,哈哈。對了,該二維碼標籤可反覆使用,所以還請消費者購買大閘蟹之後記得銷毀,以免被不良商家再次利用。

店家還貼心地送了享用大閘蟹的配料。但凡是購買螃蟹的朋友們一定要注意,螃蟹性寒,如果購買的螃蟹禮盒沒有送調料的話,必須要自己準備一些醋和生薑,在食用的時候去除螃蟹中的寒性。

蟹醋、薑茶、紫蘇和濕巾。蟹醋和濕巾就不介紹了,大家都知道河蟹性寒,所以吃螃蟹的時候一定要用生薑驅寒。而紫蘇可能有的人並不知道有什麼作用,紫蘇其實也是用於驅寒的,而且紫蘇不但可以驅寒,還可以治療螃蟹引起的中毒。紫蘇是一味中藥,也可食用,還具有抗菌作用,能夠抑制細菌的生長,並且具有抗癌作用。

說了這麼多,螃蟹也該上桌了。網上有很多朋友會曬出這樣那樣的吃法,但是我誠懇地告訴大家,千萬不要去學他們,大閘蟹是世界上最鮮美的食物之一,也只有最清淡的吃法才能最完整地品嘗到大閘蟹的鮮美。所以大閘蟹最正確的吃法只有一個,那就是清蒸。把螃蟹放到蒸鍋里蒸12-15分鐘即可,蒸的時候最好是殼朝下,肚皮朝上,這樣可以確保湯汁不會流失。

黃滿膏肥,有圖為證,文字的描述只是多餘。判斷大閘蟹的好壞主要是看母蟹的黃多不多,飽滿不飽滿,品質好的母蟹蒸熟后,蟹黃非常緊密結實,很硬,吃到嘴裡完全是固態口感。而公蟹則要看它的蟹膏多不多,發育特別成熟的公蟹,甚至在活著的時候就可以看到尾部和背殼之間被撐得高高鼓起,蒸熟后厚重的膏狀物非常黏稠,但又沒有蟹黃那麼硬,仍然是膏狀物,處於半液體和半固體之間,吃到嘴裡濃厚黏稠,大約口感和純芝士類似,只是沒有奶香味而已。

作為一個資深吃貨,這一刻我感到非常的幸福。如果你也是一個以資深吃貨自居的人,如此吃蟹良機可萬萬不可錯過啊!

總結:

此次購買的陽澄湖大閘蟹母蟹個體蟹黃非常飽滿。而且在吃之前曾經放置在盆中蓄養過兩日,並沒有泥沙吐出,說明飼養大閘蟹的水質比較好。公蟹個體普遍偏小,蟹膏相對來說並沒有蟹黃那麼飽滿。應該是發育不足導致,建議選購的時候盡量挑大個的公體。

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