為什麼要吃當季蔬菜

植物是大自然的產物,任何一種植物都不是為了人類的生存而存在的,只是人們發現了它們的食用價值才變成了我們的食物。這些植物都不是現在才有的,而是經歷了億萬年的進化才變成今天這個樣子,它的生長和成熟都需要一定的自然條件。因此,不同的季節才會有不同的蔬果。

中醫講究天人合一,天有五氣(春、夏、長夏、秋、冬),人有五臟,人與自然要保持一致,方能健康長壽。存在即合理,四時均有不同蔬菜成熟,這表示天道規定我們要在特定的時節吃特定的蔬菜。古人很早就認識到「不時不食」的道理。

在自然環境條件下生長成熟的蔬菜就是時令蔬菜,此時無論口感,還是營養都較反季節時要好。 自然界的蔬菜生長是符合天時的,不同季節成熟的蔬菜性味歸經不同,其決定了當季要食用當令蔬菜。

Advertisements

而反季蔬果是一種人為的栽種,破壞植物的生長規律。目的是讓它增加產量,這對植物本身是一種傷害,比如果實的變大,花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現都是植物體本身不健康的表現。而植物不健康了,人食用之後也容易導致健康問題。

從各個方面來講,食在當季當地都是最健康、有益的。

從物種品質上講:經過自然界的物競天擇,現在存在和種植的在地在季蔬菜都是最適合本地種植的品種。

從自然氣候上講:每個季節的氣候特性都對當季的蔬菜具有最適合其成長的條件,因此往往當季蔬菜同比跨季品種,其營養成分要相對高很多噢。

從種植養護上講:基於生物鏈上的有利因素,當季當地品種往往能自然降低其各種病蟲草害的發生幾率,因此顯而易見農藥、抗生素等的使用量會低很多。



Advertisements

春屬木,《黃帝內經》記載:「東方生風,風生木,木生酸,酸生肝,肝生筋,筋生心,肝主目······在色為蒼······在味為酸,在志為怒。怒 傷肝,悲勝怒,風傷筋,燥勝風,酸傷筋,辛勝酸。」春天萬物生髮,流行病也開始肆虐。喜調達,惡抑鬱。春天在志為怒,在色為青。故此時應食用發散解表的食 物。而時令蔬菜大多為綠色且性味辛辣發散解表。如辣椒、青椒、洋蔥、花椰菜、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、韭菜等。




夏屬火,「南方生熱,熱生火,火生苦,苦生心,心生血,血生脾,心主舌······在色為赤······在味為苦,在志為喜。喜傷心,恐勝喜,熱傷 氣,寒勝熱,苦傷氣,咸勝苦。」夏季炎熱,火性延上,心火旺,易生內熱,發瘡瘍。故應多食清熱解毒、去心火的蔬菜。如絲瓜、苦瓜、蘆筍、茭白、黃瓜、生 菜、西紅柿、捲心菜等,夏天多屬寒涼入心脾的蔬菜。



秋屬金,「西方生燥,燥生金,金生辛,辛生肺,肺生皮毛,皮毛在腎,肺主鼻······在色為白······在味為辛,在志為憂。憂傷肺,喜勝憂, 熱傷皮毛,寒勝熱,辛傷皮毛,苦勝辛。」秋天乾燥,易患呼吸道疾病,毛髮易脫落,大自然蕭瑟,常感悲戚,易傷肺氣。故秋季應食滋陰潤肺的食物,如秋葵、菱 角、蓮藕、栗子、地瓜葉、豆角、山藥、白菜等。秋季蔬菜多屬性平,滋潤,入肺脾經,色白,與天道相應。




冬屬水,「北方生寒,寒生水,水生咸,咸生腎,腎生骨髓,髓生肝,腎主耳······在色為黑······在味為咸,在志為恐。恐傷腎,思勝恐,寒 傷血,燥勝寒,咸傷血,甘勝咸。」冬季主收藏,萬物凋零,似乎大地和冷血動物一起進入冬眠。此時北方很少有時令蔬菜,唯有蘿蔔、大白菜、土豆、黑木耳和菌類等可以長期儲存的蔬菜。既然可以長期儲存說明正是大自然送給人類的冬季當令蔬菜。蘿蔔、大白菜等有清補作用,清解冬季因過多食用油膩食物而產生的腸胃不 適。黑木耳與菌類色黑,入腎,滋陰補腎,正適合冬季食用。

Advertisements

你可能會喜歡