你們夠了！鴕鳥才不會「把頭埋進沙子里」！

鴕鳥（Struthio camelus）也叫非洲鴕鳥，認識它就相當於認識了一整個目，因為它是鴕鳥目（Struthioniformes）下唯一一個現存物種，從屬於鴕鳥科（Struthionidae）。

戰鬥吧，不能飛的大鳥

作為世界上最大最重的鳥，鴕鳥站立時有2.5m高，體重可達145kg。儘管翅膀羽毛結構的改變及龐大的體重阻礙了鴕鳥飛上藍天，它們仍舊可以很好地適應非洲的大草原、沙漠以及開闊的林地。

奔跑的公鴕鳥。

不能飛不是問題，它們可以跑得比飛還快。一雙強健的、滿是肌肉的大長腿給了鴕鳥奔跑的力量，只有兩個腳趾的足更是減小了奔跑的阻力，一步跨過去就是3～5m。它們能保持50km/h的速度長時間奔跑，短距離衝刺時則能加速到70km/h。如果遇到危險，鴕鳥能比別的動物跑得都快，以此擺脫敵人；如果環境不利於跑掉，它們還可以靠大長腿戰鬥，用力踹敵人。

母鴕鳥。

還以為鴕鳥遇到危險會「將頭埋進沙里」？這可是天大的誤會。鴕鳥很能跑，才不用逃避呢！詳情戳「閱讀原文」了解。

親切友好的家庭生活

鴕鳥能活40～45年。成年雄鴕鳥的初級飛羽和尾羽白色，其它羽毛黑色（有個米黃色尾羽的亞種除外）；成年雌鴕鳥的羽色是灰褐色間雜一些白色。雄鳥的脖子和大腿皮膚裸露，有灰色也有粉紅色，顏色因亞種而異。

公鴕鳥求偶炫耀時銷魂的屁股。

一般來說，鴕鳥會以十隻左右的數量結群生活，由群中的雄性和雌性頭領帶領。雄性頭領負責給大家圈地。當繁殖季到來時，雄性頭領會跳求偶舞，抖動它的翅膀和尾羽。如果雌性頭領被打動了，它們倆就親切友好地交配。家族群里的其他雌鳥可以選擇和雄性頭領或是其他雄鳥交配。然後，雄性頭領會在地上挖一個淺坑做巢，雌性頭領先把蛋產在巢正中央，其他雌鳥則在邊上產蛋。一個這樣的公用巢里有時能有多達60個蛋。

一對兒鴕鳥正在做有愛的運動。

產完蛋大家就輪著孵，雄鳥也一樣要孵蛋，做一個負責任的好爸爸。

鴕鳥媽媽在孵蛋。

鴕鳥爸爸在翻蛋。

鴕鳥父母帶著寶寶們。

華麗的鴕鳥藝術

18世紀時，女性的時尚服裝上大量使用野生鴕鳥的羽毛，鴕鳥因此被獵殺得幾乎絕種。19世紀中葉，人們開始牧養鴕鳥，不用殺死鴕鳥也能獲得大量羽毛。現在全世界都有鴕鳥養殖場，人們不僅用它們的羽毛做裝飾和灰塵撣子（掃鍵盤縫隙真的超好用！），也用它們的皮做皮革，還吃它們的肉和蛋。

鴕鳥正面照。

鴕鳥蛋是現存鳥蛋里尺寸最大的，重達1.5kg。一個鴕鳥蛋的大小約等於24個雞蛋。完整的鴕鳥蛋可以承受一個成年人站在上面的壓力。

鴕鳥蛋和雞蛋大小比較。

由於鴕鳥蛋又大、蛋殼又厚（最厚能有3.5mm呢），十分適合加工成各種手工藝品長久保存。比如，可以在鴕鳥蛋上彩繪；可以在鴕鳥蛋上點綴布料、金屬、珠子等，做成華麗而精緻的擺件；可以在鴕鳥蛋上雕刻浮雕圖案或者鏤空圖案，單純地擺放作為裝飾品，或是做成燭台、燈罩，用光影進一步襯托它的美和細微處的精妙。

彩繪鴕鳥蛋。

紫色鴕鳥蛋馬車。

鏤空雕刻花樣的鴕鳥蛋。

精緻的鴕鳥美食

當然，既然用了蛋殼，蛋液也不能浪費。除了有點兒大、要注意用量（兩個人一頓可吃不完一整個），做法跟雞蛋差不多。

感受下有多大。

鴕鳥肉肉質鬆軟，脂肪含量低（與牛肉、豬肉、雞肉比），是紅肉，因此可以用做牛肉的方法烹飪。鴕鳥肉可以當牛排煎，可以炸（比如做成牙籤肉），可以煮，可以做成肉丸、烤串等。

鴕鳥肉丸飯。

鴕鳥肉烤串。

這裡介紹一份鴕鳥肉排菜譜，用紅酒調製的黑加侖醬澆汁，看起來很美味，據說口感比牛排要溫和：

鴕鳥肉排配黑加侖醬。

用料（2人份）

1/4～3/4杯紅酒

2～3湯匙黑加侖果醬（也可以用蔓越莓醬代替）

2/3杯波特酒（葡萄酒）

4湯匙整粒綠胡椒

1/2杯鮮奶油

2塊大的或4塊小的鴕鳥肉排

1湯匙黑胡椒碎

2湯匙橄欖油

4小枝迷迭香

適量鹽和胡椒（最後加上調味）

做法

1. 把紅酒倒入平底鍋里，用中火煮開；加入黑加侖果醬攪拌，把火調小，繼續加熱至焦糖化；加入波特酒，進一步調小火候，燉至醬變得很粘稠；加綠胡椒粒和鮮奶油再燉幾分鐘，醬汁就做好了。暫且放到一旁。

2. 把鴕鳥肉排切成小片並裹上黑胡椒碎，在一面刷上橄欖油；把油倒入平底鍋，中高火熱油，油熱後放入肉排，刷過油的一面朝下；一邊煎一邊在肉排上面也刷上油，每一面煎2分鐘（因為時間短，吃的時候肉還是很生的）。

3. 把醬汁澆在肉排上，再配上沙拉菜等配菜就可以上桌了。

看在吃貨眼裡，都是肉啊。