老話說「吃魚吃肉不如吃豆。」這是因為豆類食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。對於中老年人來說，是再適合不過的選擇了。

不同的「豆」，不同的養生功效

黃豆

1、黃豆：減少心血管疾病

黃豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。其中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆，有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

不適宜人群

1、胃潰瘍患者不要吃過多黃豆，因為黃豆容易促進胃酸分泌。

2、容易胃脹或打嗝的人最好也不要吃太多黃豆，黃豆所含的低聚糖容易引起腹脹。

3、腎功能不好的人也不要攝入過多的黃豆，會造成其對植物蛋白的耐受力下降，尿酸的代謝能力也會下降。

毛豆

2、毛豆：護心降壓

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

不適宜人群

1、尿毒症患者忌食。

2、黃豆過敏者忌食，毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。所以，毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

3、消化不良者需控制，毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者應該每天控制在一把的量。

綠豆

3、綠豆：清熱解毒

綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用。綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。

綠豆粉可以對付瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。

常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

不適宜人群

月經期的女性、體質寒涼的人、體質虛弱的人都不適宜喝綠豆湯。

黑豆

4、黑豆：補腎抗衰老

常吃黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對腎臟好，中醫認為黑豆有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功。

黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

美味豆豆食譜

既然這些豆豆對身體有這麼多的好處，那麼怎麼吃才好呢？

黃豆豬腳湯

做法：

1、豬蹄用沸水燙后洗凈，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。

鹽水毛豆

做法：

1、毛豆反覆搓洗，沖凈，瀝干；

2、逐個剪去豆莢的角；

3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒；

4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開；

5、添加進剪好的毛豆，大火煮開；

6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火；

7、煮好的毛豆在原汁中浸泡30分鐘后食用。

綠豆湯

做法：

1、綠豆浸泡2小時，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開后，改小火；

2、煮至綠豆開花后關火，可調入適量的白糖食用。

醋泡黑豆

做法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻后倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。

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