補充蛋白質等於吃肉？

沒有蛋白質就沒有生命，這句話是蛋白質最好的廣告語，可見其重要性。的確，蛋白質十分重要，它是生命活動的基礎，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質的參與。生活中可能會聽到醫生或者營養師建議大家補充蛋白質，那你的第一想法是不是，哦，我要多吃肉了！什麼牛肉、牛奶、雞蛋、魚蝦等動物性食物。其實，這種認識是片面的，蛋白質不僅來源於肉、蛋、奶、豆，還有各種糧穀類食品，如米、面。

雖然肉、蛋、奶等這些動物性食物的確是優質蛋白質的良好來源，但是別忘記我們的主食——穀物食物，穀物中蛋白質含量也不算低，而且攝入量多，對膳食蛋白質的供給量具有非常重要的生理意義。

可能在你的印象中，穀物食物中是不含或僅僅含有少量蛋白質，其實穀類蛋白質含量一般為7%~12%，不算太低。其中，稻穀中的蛋白質含量低於小麥粉，小麥胚粉含量最高，每100g可達36.4g，莜麥面的含量也較高。

如果大家對此沒有概念，我們可以用其他食物做個對比。常見食物的蛋白質含量如下表所示：

如果一天吃500克小麥粉（標準），就可攝入約56克蛋白質。根據中國居民膳食營養素參考攝入量，一個從事輕體力勞動的成年男子每天的蛋白質需要量為65克，那麼單從小麥中就獲得了86%的蛋白質。再吃個雞蛋或者喝杯牛奶再或者吃二兩肉就能滿足全天的蛋白質需求了。

可能有人說了，穀類蛋白質氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低，不是優質蛋白質，這個問題也不難解決，只要和豆類或者肉類食物一起食用就好了。

不要只盯著動物性食物使勁，穀物也是不錯的選擇，不偏食不挑食，不隨著自己的性子飲食，不做胃的奴隸，合理膳食才是王道。