揭秘︱那些你並不知道的酒桌「潛規則」

「無酒不成席」，中國人在酒桌文化中浸淫已久。五千年的酒文化延綿至今，已形成中國特色的「酒桌潛規則」。不可否認，喝酒能夠活躍氣氛、增進感情。

中國的酒桌文化，是一種禮儀，也是一門藝術。中國人講究酒文化，有無酒不成席之說。可酒桌上如果不加控制，傷了身體不說，還有可能傷了感情。因而，酒桌上也是有規則、講禮儀的。

親朋聚會，客人來訪，免不了要坐下來喝上幾杯。

酒桌上到底如何來安排座次呢？

可能各地風俗不同，那麼排法也就不同。但酒桌文化中的座位安排大致可以分為下面這3種情形。

1.家庭聚會

按輩份高低、年齡大小來排序

輩份最高或年齡最長者要坐在最裡面面向門口的顯要位置；接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩，一般都是隔代人。

如果是長輩請客，可能要指派一人坐在靠近門口的位置，負責做好各項招待工作；如果是晚輩請客，請客者會自然坐在靠近門口的位置。

2.朋友聚會

誰請客誰坐在面向門口的位置

請客人，也叫「坐東」或「莊主」。有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者，其餘的要可以按年齡大小依次一左一右排列。

3.商務接待

接待客人分主客兩方

「尚左尊東」、「面朝大門為尊」

若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。

若是八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門—側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的—側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。

什麼時候點菜?誰來點菜?

人均幾個菜?點菜時間

一般來說被請的人面子最大，一般都會遲到10-15分鐘。

領導來之前是第一次點菜時間，並且一定要在領導到達之時冷盤都已上好。

絕對不能讓桌子空著!這是禁忌。

領導到達之後是第二次點菜時間，但一般不由領導親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。

點菜哲學，一般來說，應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是「八涼八熱」和「四葷四素」，

且其中必須要有一條魚，意為「年年有餘」;

有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那麼就是「十六涼十六熱」和「八葷八素」。

「硬菜」

根據被請客的大領導的級別不同，飯局上的「硬菜」數量也不同，一道「硬菜」為最低規格，四道「硬菜」為最高規格。

「硬菜」不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是「硬菜」。

倒酒怎麼倒?

白酒倒小杯，可以一次喝完;

紅酒在倒之前還要先打開，然後放在一個很大的分酒器上來「醒酒」，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發酵，整瓶醒酒之後倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為「二次醒酒」，絕不可以一次喝完。

什麼時候敬酒?

從誰敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?

一般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領導的「情況」，一共敬所有人三次，是為「酒過三巡」。

酒過三巡之後便可開始敬酒，先從主位敬起，然後主客位次之，副客位最後。

碰杯就一定要喝完，不碰隨意。

有些地方還有一種辦法叫做「端酒」，就是端著酒杯敬一圈但並不喝，對人表示尊敬。

敬酒等領導間相互喝完再開始。除非你是領導，可以一人敬多人，否則一般還是多人敬一人。

一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前充分考慮好敬酒的順序。如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按順時針順序。

什麼時候該給領導代酒?

怎麼代不失體面?

這個沒有固定的時刻，完全取決於領導的意志;

領導讓你代酒你就要代酒，領導不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領導面子。

一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序，

無論如何領導最不能倒下，所有隨行人員是服務於領導的。

一般來說，領導不會安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現，

女同志一般不先敬酒，由男同志先發起敬酒。

敬酒時說什麼?

敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝、喝多少，

最通俗最普遍又適用於一年四季的說法可以有「祝對方身體健康」，或是「為友誼乾杯」等等。

向女領導敬酒可適當讚美對方。

如果喝多了，領導還鬧著要酒怎麼辦?

一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都「喝好」，氣氛要好，

所以做下屬的要非常會察言觀色、把握時機，在適當的時候採取行動。

如果感覺大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時候可以適當做一些假動作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說酒都喝得差不多了喝完了，然後往邊上一放，這種時候在座的一般也就懂了，就不再喝了。

怎麼判斷這頓飯用不用己方結賬?

結賬的話，什麼時候去結，發票什麼時候開?

遇見別人搶著結怎麼辦?

一般來說宴請的飯局，誰請客求人辦事誰買單。

但是，一般說來，往往搶的最積極、喊的聲音越大、動作越誇張的人越不是真的要買單的那個。

買單的哲學是：以「我出去接個電話」「我去上個廁所」等介面佯裝出包間，悄悄到前台結賬，結賬后先把發票留在前台;等到走的時候，大家問說誰買單了，再低調的承認。離開酒店的時候悄悄到前台把發票一拿就走。

酒桌上的潛規則，只不過是場面上的一種應酬。

其實， 朋友在一起吃得隨便、盡興就好。

不過要記住是，「酒可怡情，亦可喪志」

喝酒再好，切莫貪杯…

「杯小乾坤大，壺中日月長」，中國酒文化歷史悠久，博大精深。而其中的酒桌文化在中國這個禮儀之邦也是佔有重要地位。

有時間就約上親朋好友一起坐上餐桌，小酌一杯吧！冬季寒冷，也可以上釀藝定製選瓶美酒暖暖身哦！