養生大世界：蒲公英當茶 喝了不上火

蒲公英，又名黃花地丁，是國家衛生部列入葯食兩用的品種。據《本草綱目》記載，蒲公英可清熱毒、化食毒、消惡腫。《神農本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價，民間用以治療瘡毒、流感、腦膜炎、肝膽病。

專家們認為蒲公英營養豐富，維生素Ｃ含量比西紅柿高50%，蛋白質含量是茄子的兩倍，鐵的含量幾乎和菠菜相當。現代醫學研究表明，蒲公英植物體中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、抗壞血素、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素等多種健康營養的活性成分，同時含有豐富的微量元素，其鈣的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很強生理活性的硒元素。因此，蒲公英具有十分重要的營養價值。

美國對蒲公英的研究也表明，蒲公英是天然的利尿劑和助消化聖品。蒲公英含有豐富的礦物質，不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血症，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡，並使心率正常，蒲公英含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。

常吃蒲公英可增強人體免疫力，有助於疾病康復及抑制人體老化。全草洗凈，涼干，同何首烏配伍泡酒常服，烏須黑髮、強筋壯骨。常吃蒲公英嫩葉烹醋，降低血壓。人們常采其嫩葉炒菜、調羹、涼拌、做湯，細細品嘗，清香味美，回味無窮。嫩葉入鍋，文火炒，涼干泡茶，淡淡的苦味里有隱隱的菜葉的清氣，三口下肚，苦去香來，沁人心脾，精神爽快。春夏季多喝蒲公英茶，會使您遠離上火的煩惱。

作者：韋成 來源：《養生大世界》2006年8期

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