薯條的最佳伴侶只是番茄醬?N種吃法讓你吃嗨周末

糖漿不甜/文

從麥叔叔到肯爺爺,吃薯條都是配番茄醬,這也太單調了吧,今天我們就來聊聊,除了番茄醬以外,薯條還能配什麼吃。只能說在各國吃貨的努力下,沒有做不到的,只有你想不到的~各地薯條花式吃法

薯條的發明歷史是存在爭議的。一說是法國發明,在1789年法國大革命后不久,在巴黎新橋地區的商販們發明了炸薯條,因而在19世紀的美式英語中,直接將薯條命名為French fries。在法國,吃薯條可以配紅肉,蘸芥末醬。

圖 superiorwallpapers.com

另一個說法是起源於比利時,比利時擁有著特色的薯條文化,據說全比利時約有5000個薯條攤,還有全世界第一個薯條博物館(建立在比利時的布魯日)。2014年12月,比利時國家薯條聯盟則展開了「比利時薯條」的申遺投票活動。在比利時吃薯條,最正宗的搭配是蛋黃醬,如果只用番茄醬做蘸料,會讓當地人認為是糟蹋了好薯條。

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比利時各種蘸薯條的配醬,可謂豐富多彩 圖 seriouseats.com

當然,最有名的薯條搭配,一定要說炸魚了。炸魚薯條被稱作英國的國食,難免習大大訪問英國都要吃。在英國高檔餐廳吃炸魚薯條時,必須要搭配新鮮的豌豆泥,而在路邊小攤則用鹽和麥醋代替。當這道薯條被當做主菜的時候,除了炸魚之外,還要搭配香腸、炸雞、甜點一起吃。

圖 frydaysfish.com

把土豆當飯的美國人民又是怎麼吃薯條呢?在這個把土豆當飯的快餐世界里,薯條簡直被吃出花來了:可以搭配大蒜、乳酪、洋蔥、橄欖、番茄等做成菜(loaded fries);也可以撒上辣椒、香菜、松露、歐芹等香料的粉吃的清淡一些;在有的餐廳,點薯條的同時必須點一個漢堡或者熱狗,因為薯條不單賣。

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圖 frenchfryheaven.com

在家吃薯條指南

覺得炸薯條很多油不好意思吃?那先推薦一個並不需要多少油的烤薯條做法,吃起來味道口感一樣棒。

1製作薯條

按照一個人吃一個中等大小的土豆計算,以下我們按2人份量製作。

材料:

土豆 兩個 切成1厘米以內粗細均勻的條

橄欖油 10毫升

鹽和胡椒 根據個人口味適量

做法:

1)把烤箱預熱到200度,在烤盤中鋪好吸油紙;把土豆在冷水中浸泡去掉多餘的澱粉,瀝干後用刷子將橄欖油刷滿表面,並用鹽和胡椒調味,拌好后平鋪在烤盤上(不要互相疊在一起),放在烤箱中烤20-30分鐘(根據不同的烤箱適當調整)。

2)取出薯條嘗嘗,第二次調味,也可以按個人喜好加入辣椒粉等拌均勻,然後將烤箱溫度調製220度,把薯條重新放在烤架上,噴洒一些水霧,繼續烤制15-20分鐘,直到觀察薯條變成金褐色,吃起來非常脆。

2製作薯條配醬/菜

薯條烤好了,趁熱來學習配醬的做法(均為兩人份)。

五分鐘美美吃到指南

如果你喜歡吃甜口,你可以選擇搭配各種果醬(藍莓、蘋果、山楂等),也可以就著各種酸奶、冰淇淋混合醬(撒點可可粉、抹茶粉什麼的口味就更豐富了);

如果你喜歡吃咸口,那沙拉油醋汁、蛋黃醬、芝麻醬、咖喱醬都是不錯的;

如果你喜歡吃重口,可以選取辣椒粉(很過癮)、老乾媽等辣醬;

如果你喜歡吃怪口,請配食速食麵,在湯中泡一泡,薯條吸上了湯汁之後,又脆又柔軟。

半小時從容吃到指南

1、 大蒜乳酪咸醬

圖:damndelicious.net

原料:

奶油乳酪 55克

切達乳酪碎 80毫升(磨碎後用量杯量)

牛奶 30毫升

大蒜 3瓣 切片

橄欖油 5毫升

鹽 適量

做法:

中火熱鍋,用橄欖油將大蒜煎30秒左右,加入奶油乳酪,切達碎,牛奶,攪拌至均勻化開,加入適量的鹽,如果太濃,用牛奶調節濃稠度即可。

2、升級版:培根大蒜乳酪咸辣醬

如果覺得上面還不夠味,這一款也是大蒜乳酪系列,但要厚重很多。培根配薯條很合適,但是這裡不加太多,因為不想蓋住大蒜醬的味道。

圖:halfbakedharvest.com

原料:

(醬汁)

橄欖油 5毫升

大蒜 3瓣 切碎

奶油乳酪 20克

希臘酸奶 30毫升

切達乾酪 40毫升,磨碎

牛奶 30毫升

鹽 適量

胡椒 適量

辣醬 適量

(配菜)

培根 2-3 片 煎好切碎

蔥 適量 切碎

做法:

1)在鍋里加入橄欖油,把大蒜薄片放進鍋中煎30秒,加入奶油乳酪和希臘酸奶,當融化之後加入切達乳酪、鹽、胡椒和辣醬,用牛奶調節到你喜歡的濃稠度即可;

2)把薯條上擺好蔥碎和培根碎,淋上醬汁即可。薯條烤制時可以也適量加入辣椒粉。

3、越南風情薯條

圖:littlespicejar.com

原料:

海鮮醬 60毫升

拉差香甜辣椒醬 15毫升

花生 50克 可根據喜好調整

香菜 適量 切碎

大蒜蛋黃醬(蛋黃醬60毫升、牛奶5毫升、大蒜粉5毫升)

做法:

1)製作大蒜蛋黃醬:將蛋黃醬、牛奶和大蒜粉混合攪拌均勻;

2 )花生表面抹少許油,烤箱200度預熱,烤制10分鐘;

3 )烤好的薯條中加入海鮮醬,拉差香甜辣椒醬和適量大蒜蛋黃醬,撒上烤花生和香菜碎即可。

一小時大菜指南

夏威夷烤肉菠蘿酸辣醬配薯條

新鮮,足味兒,多彩是這道配菜的特色,如果想更好,再炸一個雞蛋碎在上面。

圖:halfbakedharvest.com

原料:

(夏威夷烤肉)

牛排 400克

醬油 60毫升

菠蘿汁 60毫升

紅糖 40毫升

蘋果醋 15毫升

大蒜 2瓣 切片

尖椒 1個 去籽切碎

檸檬 1個 榨出汁

橘子 1個 榨出汁

香油 40毫升

(菠蘿酸辣醬)

菠蘿肉 200克 切成半圓片

聖女果 適量 切半

尖椒 半個 去籽切碎

香菜 適量 切碎

檸檬 1個 榨出汁

香油 8毫升

鹽 適量

(配菜)

牛油果1個切片, 黑芝麻適量, 希臘酸奶適量

做法:

1)把醬油、菠蘿汁、紅糖、蘋果醋、大蒜、尖椒、檸檬汁、橘子汁和香油混合,冷藏腌制牛排過夜(至少1小時)。牛排腌好后,大火加熱平底鍋,然後調製中火,把牛排正反兩面各煎2分種(或者選擇你喜歡的成熟度),切片備用。

2)用橄欖油將菠蘿片煎至兩面都有焦糊色,取出晾涼切丁,加入聖女果,尖椒、香菜、檸檬汁和香油,用適量的鹽調味拌勻。

3)裝盤:薯條放在盤內最下層,然後加入乳酪、牛肉片、牛油果片、菠蘿酸辣醬、香菜葉、黑芝麻、希臘酸奶即可。

所長說

怎麼在國外點一份香香脆脆的薯條呢?在北美國家,點單的時候要說來一份French fries(或fries),而在大多數英聯邦國家(英國、愛爾蘭等)要說chips(如過在北美說chips,那你得到的是薯片)。

本文來自果殼網

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