癌症患者的長壽秘訣

目前，癌症發病率越來越高，據2014年國際癌症研究機構發布的最新數據顯示，2014年全球新增1410萬例癌症患者，中國新增310.2萬，占22%；全球癌症死亡人數820萬，中國221.4萬，占27%。

大量的實驗研究和臨床觀察資料顯示，約有1／3惡性腫瘤的發生與膳食營養因素密切相關。而講究膳食結構的合理，膳食行為的科學，是防癌、抗癌、促進康復的重要舉措之一。因此，對於腫瘤患者來說，合理飲食很重要。在一日三餐中，要注意以下幾個方面：

食物雜而多樣化

有的癌症患者可能有這樣一種觀念，就是營養越好，癌症就會生長得越快，所以就嚴格控制飲食，這個不吃那個也不吃，絕對講忌諱。其實，飲食抗癌的第一原則就是強調食物多樣化。

正確的做法是：應強調食譜宜廣，適當偏素、偏粗（糧），盲目拒食動物性食物也不可取。因後者可提供給人們許多素食中所不具備的必需成分，如優質蛋白質、必需氨基酸和脂肪等，只不過要注意適度食用。

多吃全穀類、薯類和雜豆類

現在生活條件好了，人們越來越喜愛口感好的白米、白面等精加工穀物做成的食物，可是，經過精加工的穀類中，很多營養素（精華）都被丟棄在米糠里了，真可謂「去精取粗」！

平時可適當多吃全穀類、薯類和雜豆類，如蕎麥、燕麥、馬鈴薯、紅薯、小米、大黃米、山藥、玉米、高梁米、薏仁、大豆、赤豆等。可加工製作成相應的主食，如蕎麥麵條、燕麥粥、紅薯南瓜湯、小米粥、高粱饅頭、薏仁赤豆湯、山藥栗子蓮子羹等，都是家常簡便且抗癌效果好的吃法。

每天多吃蔬果

建議腫瘤患者蔬菜每天300～500克，其中保證有一半是綠葉蔬菜，水果每天200～400克，保證每天有2～3個不同品種。常吃具有抗癌作用的蔬菜，如蘆筍炒苦瓜、雙冬菜心（冬筍、冬菇、青菜）、荸薺炒蘑菇片、香菇炒花椰菜、蘆筍百合湯、金蒜莧菜湯等。

很多水果抗癌效果顯著，如蘋果、梨、菠蘿和葡萄等，可加工成相應的蔬果汁，如柑橘捲心菜汁、葡萄菠蘿杏汁、芹菜蘋果汁、獼猴桃芹菜汁和甘薯胡蘿蔔汁等。

增加保護因素——豆類攝入

現代研究發現：豆製品含有多種可阻斷致癌物生長的抑制物及豐富的優質植物蛋白質，對胃有保護作用，能減少致癌物質與胃黏膜的接觸。大豆膳食纖維是天然抗癌劑和抗誘變劑，可通過誘導人體免疫系統的活力，從而通過殺滅致癌性病毒而達到抗癌的目的。

利用豆腐及其製品，可加工製作成多種家常抗癌豆類食譜，如海帶豆腐湯、苦瓜黃豆排骨湯、芹菜百葉、肉末豆腐等，易操作、健康且抗癌效果顯著。

飲食適當偏素

有時，我們對高危癌症患者，或者部分與飲食關係特別密切的癌症（如腸癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌等）患者，常常主張偏素飲食，甚至會更好些。

可能很多人會關心這樣一個問題：素食會不會帶來營養缺乏的問題？確實，素食或許更加健康，但前提是要吃得正確合理。動物性食物是獲取鐵和鋅的良好來源，素食者需要的蛋白質、鐵和鋅等，可以主要從豆類、堅果、種子和大豆製品中獲得。素食者需要的鈣，可通過多攝入海帶、紫菜、芝麻醬和綠葉蔬菜等來攝取。魚類中含有大量的omega-3不飽和脂肪酸，在核桃、亞麻仁中也能找到。還可以通過多攝入豆類和堅果類獲得脂類物質。

限制肉類及其加工製品的攝入

現代研究表明：過量攝入高脂肪、高膽固醇飲食可促進結腸癌及乳腺癌的發生。流行病學調查證明：高脂肪飲食地區，如北美洲、西歐地區結腸癌的發病率高；而在脂肪飲食較低的亞洲和非洲，結腸癌的發病率明顯較低。

研究發現，腌制食品，如鹹蛋、香腸、鹹魚和鹹肉等，尤其是腌制蔬菜，與胃癌有密切關係。高鹽飲食可損傷胃黏膜，破壞胃黏膜屏障，促進亞硝醯胺吸收，增加機體對致癌物的易感性及胃癌發生的危險。

對於處於手術、放化療期間的患者，要根據不同的癥狀，採取積極的對症飲食措施，方能減輕放化療的副反應，提高治療效果和生存質量，延長生存期。

手術期間

手術前後期的癌症患者，往往機體組織損傷較重，飲食中可適當食用些有收斂功效的食物，如芡實、鴿肉、蓮子等，可以加快恢復元氣，促進傷口癒合和組織修復，減輕痛苦。

消化道腫瘤，特別是胃癌、食管癌手術后，易出現消瘦、體虛等營養不足表現，此時飲食要力爭做到高熱量、高蛋白質、高維生素、多飲水，飲食宜清淡，可給予清淡流質、半流質，如酸奶、豆漿、餛飩、素菜包、肉泥粥、豆沙粥、菜泥粥、水泡蛋、蒸雞蛋羹、西紅柿雞蛋湯、小白菜豆腐湯、清蒸小肉丸、菠菜豬肝湯、芝麻糊、蘋果羹、豆腐腦等，並注意少量多餐，避免吃過甜、油膩的食物。

化療期間

化療在治療腫瘤的同時，也對身體帶來了很多副作用，病人可能會出現一系列消化道反應，如食欲不振、厭油、噁心、嘔吐、食量減少和腹瀉等，可多食薏仁、山藥、百合、生薑、山楂、白蘿蔔、白扁豆、陳皮等健脾開胃的食品，多食用各種健脾養胃的食療粥，如薏仁粥、蘿蔔粥和雞內金粉粥等。食慾欠佳時，還可以偶爾在喝粥時搭配點腐乳之類（注意控制量），以改善胃口，增加進食量。

對於化療期間的患者，如見噁心、嘔吐者，不妨常吃點姜，有止嘔作用。病人在嘔吐間歇期間，可多吃冷流質，如豆腐腦、咸豆漿、蛋花湯、赤豆泥湯、綠豆泥湯、咸米粉湯、米湯蛋花湯、胡蘿蔔泥湯、青菜水、蘋果水、菠菜水等。

放療期間

放療常常會損傷人體津液，患者會出現津液不足，口燥咽干、咳嗽少痰等副作用，飲食上宜多食點滋潤而富有營養之物，如多熬點湯類的，魚湯、瘦肉湯、梨汁、蛋花湯、荸薺汁和絲瓜汁等。

飲食上避免辛辣、堅硬、粗糙的食物，以免損傷口腔黏膜。放療常導致「內熱」，應忌食熱性食物，如狗肉、羊肉，以及辣椒、花椒、芥末、八角、桂皮等，絕對禁煙、酒，甚至姜蒜都要少放，以減少對粘膜的刺激。

還可用五汁飲：梨、藕、甘蔗、荸薺、麥冬適量榨汁服；也可用果蔬方：蘋果、生梨、葡萄、柚子、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、綠葉蔬菜，上述果蔬任選2～3種，加芹菜一根，打碎，連渣溫服。