吃水果VS喝果汁，哪個更好？

近些年電視和網路廣告中都在宣傳果汁是健康飲品，含有豐富的營養成分，很多朋友家中都購買了不同品牌的榨汁機、原汁機，各大超市也能見到琳琅滿目的果汁飲品，甚至有人認為喝果汁比吃水果更有營養，並用果汁來代替日常飲水。

我們應該選擇喝果汁還是吃水果呢？這個問題要因人而異。

水果榨汁的時候一定會損失一部分營養，特別是其中一些植物化學物質和不溶性膳食纖維，水果中的植物化學物質（如多酚類、類胡蘿蔔素、花青素等）對人體有著強大的作用，如抗氧化、降血脂、抗癌等等，不溶性膳食纖維能增加飽腹感，促進腸胃蠕動。在製作果汁的時候這些營養物質損失都比較大，所以相對喝果汁，一般人群吃水果所獲得的營養成分更全面。

但是並不是所有人都適合吃水果，比如嬰幼兒、一部分老年人和牙齒或腸胃有問題的人，這類人群咀嚼能力差，腸胃功能弱，會有吃不了硬的水果，或吃了水果后出現消化不良等問題。

喝果汁簡單方便但容易攝入過量糖分。

針對不能吃水果的特殊人群，小編的建議是喝果汁，因為雖然果汁中會損失一部分營養，但其中仍然含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，且果汁還有不用咀嚼、易於消化等優點，既能補充營養，又簡單方便。

但自己榨過果汁的朋友都有這樣的常識，一個水果榨出果汁體積遠遠小於水果本身的體積。以蘋果為例，一個蘋果榨出果汁的體積僅有蘋果體積的三分之一到二分之一，所以我們往往需要用兩個到四個蘋果才能榨出一杯蘋果汁。和不可溶性膳食纖維不同，糖是可以溶於水的，所以在榨汁時水果中大部分的糖分會進入到果汁中，所以我們在喝一杯蘋果汁的時候相當於將兩個到四個蘋果中的大部分糖都喝掉了，如果經常這樣喝，很容易造成糖攝入過量，反而會為身體增加額外的負擔。

所以綜合以上的分析，建議朋友們可以根據自己的身體情況選擇吃水果還是喝果汁。如果有朋友喜歡喝果汁，小編在這裡有兩點建議：

1、合理選擇。

我們盡量不選擇市場銷售的成品果汁飲品，因為為了提升口感，商家往往會在果汁飲品中增加額外的糖，長期飲用這樣的果汁會增加肥胖、糖尿病等疾病的風險，所以我們盡量選擇在家中用新鮮水果自行製作果汁。

2、適量飲用。

每種水果出汁量都有所不同，所以並不能以一個統一的標準來衡量不同水果汁每天的飲用量，但中國居民膳食寶塔中建議成人每天應吃水果200g至400g，我們也可以此作為參考，在不吃水果的時候，飲用200g至400g水果榨成的果汁（也可以略高於這個量）。特別提示一點，將果汁作為水的替代品來飲用是堅決不可取的，這樣不但會攝入過多的糖，還會增加消化系統的負擔，導致消化系統出現問題。

說明：

本文為原創文章，圖片來源於網路，商業轉載請聯繫作者。如果您認同這些科學的飲食觀點，請推薦給您的朋友和家人。

指導老師：

姚慶筱（北京市朝陽區營養協會理事長 中國營養健康產業協會理事長 《北京電視台》生活頻道營養嘉賓《雲南衛視》養生匯營養嘉賓）

作者簡介：

張永健（國家一級公共營養師 國家三級健康管理師 北京市朝陽區營養協會理事 金牌講師）