黑木耳生長發育對環境條件的要求（一）

生長發育對環境條件的要求

黑木耳生長發育過程中，需要的生長條件主要是營養、溫度、水分、空氣、光照和酸鹼度

。

一、營養

黑木耳在生長中，必須從基質中攝取碳素、氮素、無機鹽等營養物質。這些物質均可以從

木材中的木質素、纖維素、半纖維素等獲取。在代料栽培中，為了加快菌絲的生長速度，

常人為地添加一定量的麥麩或米糠等氮含量較高的物質作為營養物質。對營養物質的吸收

，主要是通過菌絲體分泌出的各種酶類，降解各類有機質，然後加以吸收利用。

再生長發育過程中，黑木耳還需要少量的無機鹽類，如鈣、磷、鎂、鉀、鐵等，而木材中

這些養分是很豐富的。在代料在中，適量加入過磷酸鈣和硫酸鎂即可滿足。

二、溫度

黑木耳屬中溫型菌類，它的菌絲體在15-36℃之間均能生長，但以22-30攝氏度之間最為適

宜，在14℃以下和38℃以上受到抑制。黑木耳子實體在15-28℃之間可以形成和生長，但以

20-24℃之間生長最好。

黑木耳在適溫範圍內，溫度較低時，生長周期雖長，但菌絲生長健壯，形成的子實體色深

肉厚，質量好；溫度越高，其生長發育越快，造成菌絲徒長，纖細脆弱，易衰老，子實體

色淡肉薄，質量次之。若在高溫高濕的條件下，子實體易腐爛，出現「流耳」現象。成熟

的擔孢子在22-32℃之間均能萌發。