「反式脂肪酸」與「飽和脂肪酸」的區別你真的清楚嗎？（一）

大家平時一定聽說過這樣的言論：「平常要多吃一些橄欖油和深海魚肉，它們不飽和脂肪酸含量高，對身體好。不要吃豬油等動物油脂，它們對身體不好。」特別是患有高血脂、高血壓、心臟病等慢性疾病的人群，醫生和營養師一定囑咐你平時飲食千萬要遠離飽和脂肪酸和反式脂肪酸。二者真的都對身體傷害那麼大嗎？他們之間到底有什麼區別呢？在查閱了大量資料之後，現在我就來跟大家一起分享一下成果。

飽和脂肪是自然環境下的一種脂肪形態，它存在於所有的油脂之中，無論是動物脂肪還是各種植物油中都存在飽和脂肪，只是存在多少不同罷了。

在自然界中飽和脂肪酸是一個大的家族，在眾多的飽和脂肪酸中，棕櫚酸廣泛存在於動、植物油中對人體膽固醇有升高的作用，對膽固醇有升高作用的脂肪酸還有月桂酸、豆蔻酸和花生酸等，除此之外，其他的飽和脂肪酸均對人體內膽固醇沒有升高作用。

其他飽和脂肪酸均對人體健康不構成威脅，有的飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用，如硬脂酸進入我們人體內，經過脫氫反應很快就可轉變成油酸，油酸具有降低壞膽固醇，升高好膽固醇的作用，不但對我們的健康無害，而且還有好處。另外，含碳量低於10的飽和脂肪酸，基本上被人體利用，不但不會對人體健康構成威脅，還是維護人體健康必不可少的飽和脂肪酸，如丁酸對結腸和其它腸道平滑肌運動有明顯影響，可以提高結腸、直腸平滑肌的動作電位，調節運動規律，使蠕動節奏和肌張力正常，促進糞便推動，治療便秘及過激綜合征。丁酸還可修復直腸、結腸粘膜損傷，治療潰瘍性結腸炎。

所以，大家不難看出。飽和脂肪酸還是要吃的，不過一定要注意量，適量有益且必須，過量有害健康。那反式脂肪酸是否也是這樣的呢？下期咱們再見。