龍陵「山胡椒」的「死法」

未雨綢繆 防災減災 全民參與 共築平安

在龍陵，每年立夏過後，便是山胡椒上市的大好時節。菜市場上，成把成把的山胡椒果個頭不大，全身綠油油的，挨挨擠擠簇擁在枝幹上，猶如一顆顆水頭潤、顏色好的小翡翠，格外惹人喜愛。又因其天然無污染、味道芳香開胃而成了人們的「寵兒」。於是乎，大家都會買些回家製作，以備全年食用之需。

人們買回家后，通常會摘下綠油油的小果子，洗凈瀝干，佐以薑片、蒜瓣、小米辣等，讓它們舒舒服服地躺在質量好、味道鮮的醬油酸醋里「睡大覺」，然後裝入大罐小瓶中隨吃隨取。

吃餌絲、麵條、米線時，或是飯桌上，總會有它的身影。但它不會以大盤大碟的姿態隆重登場，總以小碟小碗的方式低調亮相。因為：好東西需要細細品嘗，溫柔以待，忌粗暴入口、胡吃海喝。

此時要小心翼翼地夾起一顆，輕輕放入嘴中，牙齒緩緩起落，隨後產生一種微微滑膩的感覺，繼而芳香繞口、微微的辣味在舌尖、喉嚨中瀰漫開來，彷彿慢慢滲透了身上的每一個細胞，大腦格外清醒、呼吸格外順暢、整個人格外舒服。

為此，我特意拜訪了度娘：山胡椒為樟科植物，別名山花椒、木漿子、山龍蒼、雷公尖、野胡椒、香葉子、楂子紅、臭樟子。山胡椒有溫中散寒的功效，治中風不語，心腹冷痛。山胡椒根、枝、葉、果實供藥用，有祛風濕、消腫、解毒、止痛之效。

當然，除了腌泡之外，喜歡的人還將其製作成山胡椒油、山胡椒醬，或是在烀羊肉、牛肉、乳豬肉、煮魚、吃火鍋時，將山胡椒果、山胡椒葉搗碎入料，或是乾脆連枝帶葉的放入鍋中一起烀煮，那味道呀，美極了，光聞聞，就令人垂涎三尺！

食用山胡椒鮮果講究節令。為了滿足食用需求，也可以晒乾保存供全年食用。或取山胡椒的枝幹或是樹根晾乾，吃涼拌菜時，用刀子在枝幹或樹根上刮下丁點兒粉末，滿盤菜肴便芳香撲鼻、異常爽口開胃。

有人說山胡椒有些許芥末的感覺，但我個人覺得山胡椒要更加「人性」。芥末夠辣夠嗆，稍不注意還得飽含淚花，抑或淚水漣漣。山胡椒來得溫爽怡人、不緊不慢、妥妥帖帖，微香微辣的感覺就像山野清風般清新、枝頭紅花般純情，一切正好！

這或許就是龍陵人每年必須泡上幾瓶山胡椒果的緣由。

【友情提示】：龍陵山胡椒長在高山密林中，純天然、無污染，是真正的綠色食品。目前正是山胡椒果上市時節，喜歡的你可以抓緊時間來龍陵囤貨哦。