紅棗核桃軟歐的做法

一款很適合女人吃的歐包

By 和烘焙一起私奔

用料

• 高筋麵粉 225克
• 紅糖 15克
• 鹽 3克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 黃油 15克
• 核桃碎 100克
• 紅棗肉 140克
• 高粉(波蘭種) 75克
• 水(波蘭種) 75克
• 酵母(波蘭種) 0.5克

做法步驟

1、烤盤洗凈，擦乾

2、放入核桃，中層165度，18分鐘烘烤熟

3、波蘭種的三個材料混合在一起發酵至最高稍微有點回落

4、除黃油果仁外所有材料混合在一起，包括波蘭種，廚師機1檔揉一分鐘，換3檔揉12分鐘

5、加入黃油后揉8分鐘至出膜，然後加入果乾，用手揉混合在一起就行

6、揉好的麵糰取出加入果仁，手揉混合均勻

7、發酵至兩倍大後放入烤箱中層190度，20分鐘

小貼士

核桃烤熟后使用比較香，核桃每個人買的大小都不一樣，具體烘烤時間根據自己的材料定，最後幾分鐘可以看著點核桃變色的情況

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