「進擊」的黃燜雞

大家對於黃燜雞肯定不陌生，但是美國這家名Yang』s Braised Chicken Rice的餐廳特色就是只提供一道菜——黃燜雞米飯，目前已經在中國、新加坡、澳大利亞和日本開了超過6000家分店，他們還計劃讓黃燜雞這道菜席捲美國。餐廳開在美國的首家分店位於奧蘭治縣（Orange County），佔地約139平方米，將提供40個座位。

這家餐廳於2011年創辦，它們提供的黃燜雞米飯製作起來也非常簡單：將切好的雞塊放入鍋中慢燉，再澆上特製的醬汁（據說是19世紀30年代的一個家族流傳下來的秘方）。因為醬汁是中國特製的，然後出口運到美國（經過了美國食品及藥物管理局的認證）。餐廳的創始人說，「這道菜的味道會和中國餐館製作出的味道一樣。」

百舸爭流，奮楫者先。黃燜雞作為一種快餐式簡餐，代表中國美食跨出國界，走向世界，無疑是對中華傳統美食的一種肯定。對於黃燜雞這樣「膾炙人口」的小吃，如果再加上蘭州拉麵、沙縣小吃，這三個「好兄弟」肯定會像肯德基和麥當勞一樣，中國版的餐飲三巨頭的海外布局之路也必將火爆起來。當美國人面對這樣的「洋快餐」，是不是也像我們看到夾著雞塊、芝士的漢堡包一樣有食慾，這還要進一步觀察黃燜雞是否能贏得美國人的胃。

黃燜雞米飯是有著悠遠歷史的中華名吃，從前的別名叫做濃汁雞煲飯。你肯定沒想到是，黃燜雞起源於濟南，最初是魯菜名店的招牌菜"百草黃燜雞」，深受時任山東省主席韓富榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊,並稱讚說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕.選料精細，投料準確，鍋體講究，烹飪講究，注重火功，湯濃味厚，純美無比。

「我抬眼是千佛山的輪廓，我閉眼是大明湖和護城河」吃上一口已經進軍美國的黃燜雞，想象著自己的家鄉，除了黃燜雞米飯特有的色香味美，口感鮮嫩，香味濃郁，營養豐富，健康美味，食必思雞米飯的文化內涵和悠久歷史更是為人所稱讚的地方，在滿足你味蕾盛宴、大快朵頤的同時，更重要的，是給風塵僕僕的你一份家的味道，一份家的慰藉，用食物的溫暖填補內心的空白。

文章的最後，引用一句樸實的濟南話：「老師兒，俺來教你做黃燜雞吧！」 做黃燜雞米飯，在操作步驟上其實很簡單，只需要將雞肉切塊放入鍋中燉，再澆上醬汁即可，而醬汁的做法也很簡單，可以根據個人的口味自由調配。調料可以加入鹽、料酒、白鬍椒粉、醬油、白糖，加入的量控制在1-2勺。如果是上班族，上班出門前把雞肉和調料放入電飯鍋中，預約好燜的時間，下班回到家就可以開吃了。

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