山藥、山藥蛋、山藥豆，誰才是真是的山藥？
在中國當代文學流派里，有一類叫山藥蛋派，以寫河北荷花澱出名的孫犁為代表
不過今天不說文學，也不說山藥蛋，說說山藥
山藥是個好東西，人類自古食之
也因此我們很早就知道山藥的各種藥效，變得愈發神奇了
山藥，薯蕷科薯蕷屬的植物，也是一味草藥
大名叫薯蕷，小名除了我們最熟悉的山藥，還有土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥
在中國，大家經常吃的山藥家成員有兩種，普通山藥以及他的近親——參薯
這二者的區別就在於前者的塊莖斷面是圓形的，而後者塊莖斷面是多邊形的
特別需要指出的是，參薯還有一個特別的身份就是香芋
那個紫色的香芋冰淇淋就是用它做的啦
生長環境的不同，長出的山藥形態各異
包括佛掌薯、棒山藥和長山藥
佛掌薯，形如其名，一個個長得跟手掌似的
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棒山藥則塊莖有著比較粗壯的圓棒狀或者團塊狀身體
而長山藥，棕色的外皮，塊莖筆直
不管怎樣，山藥還是那個味
在每年秋冬季節，山藥剛剛上市的時候，還會出現一種圓溜溜的被叫做山藥豆的東西
模樣跟山藥相似，味道也差不多
不過問題來了，山藥長在土裡，山藥豆看起來卻不是，因為它們身上根本沒有土，這是為什麼？
這是因為山藥豆既不是山藥的果實，也不是沒長大的塊莖，而是山藥的珠芽
山藥的珠芽就長在藤子之上，沒有泥土覆蓋當然乾淨了
珠芽是山藥另類的種子，珠芽成熟落地，就可以萌髮長出一個個完整的山藥植株
只是這種繁殖沒有基因上的重新組合，而是完整的複製
至於山藥蛋，哎呀，它就是茄科的草本植物馬鈴薯呀
又稱地蛋、土豆 、洋山芋
