食美味用最簡單的方法教你做松鼠桂魚

魚的做法有很多的，有清蒸，家燉，清燉，紅燒等很多的做法，當然有些特殊的魚類還可以生吃，你像三文魚，金槍魚等都是很有代表性的，今天我就給大家介紹一種比較簡單的家常做法-------松鼠桂魚

1 選一條活動的桂魚，打鱗去皮，收拾乾淨（一定是新鮮的活魚）

2 桂魚的魚刺相對來說是算少的，用片刀偏出魚片，打出花刀，不過這一步足夠顯示你的刀工了。千萬不要把魚肉切斷了。

3 將切好的魚肉放入澱粉中蘸一下，一定要蘸均勻了。

4 將切好的魚頭放入已經燒開的油鍋中炸，要炸透，炸酥，吃的時候口感香脆。

5 將打花刀的魚肉讓入油鍋中炸，因為魚肉會很嫩的，不要炸過了，把魚肉炸老了就不好吃了，等三四分鐘，裹澱粉魚肉表面變成金黃色即可出鍋了。

6 經料理好的魚頭和魚肉有型的擺在盤中，讓他的頭高高抬起，經過油炸的魚尾巴顯得更有精神。

7 將鍋中放油加入薑末，蒜末進行煉鍋，等出了蒜香味，放入番茄醬，再加入些許耗油進行翻炒，放入已經煮熟的豌豆，最後加少許的水，再放入鹽，味精，白糖少許，胡椒粉調味，煮2-3分鐘收鍋即可（要有粘稠感了再收鍋）

9 不煮好的魚汁均勻的潑在被炸好的桂魚表面，這道松鼠桂魚就色香味俱全了，趕快嘗試一下吧。