素食看著很健康，但吃錯了，反而成「骨頭殺手」

吃肉容易長胖，很多人都這樣認為，因此很多想要減肥或者想要保持身材的女性會選擇吃素。並且很多人認為吃素是保持身體健康的一種方法，所以為了身材，為了身體健康，有越來越多的人選擇素食。那麼長期吃素是不是一種健康的生活方式呢？

吃素有益健康，但是如果素食安排不合理，容易導致營養不平衡。目前大部分選擇素食的人都缺乏專業指導，長此以往容易產生健康問題。

北京大學第三醫院營養科李百花副主任醫師在此前家庭醫生在線的相關採訪中表示如果是各種食物搭配都比較合理的素食者，他們每天攝入的膳食纖維都比較多、動物脂肪又相當少，因而他們發胖和得高血壓、冠心病、糖尿病和某些腫瘤的機會相對比較低，進而也相對長壽。

但是全素食的人，因為他們不吃所有的肉、魚、奶和蛋類食品，所以他們的體內就容易缺乏維生素B12。不僅如此，他們還可能存在不同程度的缺鋅、缺鐵。這樣很容易導致營養不足，從而引起身體代謝紊亂，出現一系列的疾病。

因此素食者應該更加註重食物的搭配，做到食物多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化，此外搭配蔬菜水果，還有一些豆類和含鐵類的食物，以及補充維生素B12、鋅、還有鈣。

因為雖然部分綠葉蔬菜也含有較多的鈣，但綠葉蔬菜所含的鈣質在體內吸收時，容易受到蔬菜里草酸和膳食纖維的影響，導致其吸收不良。所以如果膳食里沒有奶製品（如蛋素食者和全素食者），素食者就容易缺鈣，從而導致骨質疏鬆。

而成年人每天至少需要1000毫克的鈣，因而那些不進食奶製品的素食者，每天應該按照此量補鈣，同時還要補充維生素D，以幫助鈣的吸收。

同時在飲食習慣中，很多人不僅不懂得素食的合理搭配，還有一個誤區，那就是飲食清淡代表著不吃肉。事實上飲食清淡並不是不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品以及少吃精加工和含糖高的食品。

例如肥肉脂肪含量較高，則可以選擇瘦肉；與畜肉相比，魚、禽類脂肪含量相對較低，吃肉應首選魚、禽肉；在調味上要少鹽少油少辣少糖等。