黃花菜就是忘憂草，令人歡樂而忘憂，然而它本身卻有毒性！

黃花菜在中國已經有兩千多年的種植歷史了，在漢朝時期，黃花菜就已經聞名於世，列為貢品。

黃花菜是萱草的一種，又名諼草，諼（音為「xuan」）是「忘記」的意思，所以黃花菜也叫忘憂草，是不是突然覺得黃花菜很浪漫？

其實，黃花菜本來就是一種情感色彩很濃重的植物。

今天的黃花菜就是古時候的康乃馨

在古時候，萱草一直象徵著孩子對媽媽的深厚感情，其地位遠超現在的康乃馨，《詩經疏》就有稱：「北堂幽暗，可以種萱」，「北堂」就是母親居住的屋子，「萱」就是指萱草。

那時候孩子要是出遠門，就會在母親門前種下萱草，這樣即使孩子不在家，媽媽看到萱草，就可以解思憂之情。

所以，再給媽媽送花要好好想想了，什麼康乃馨滿天星都弱爆了，直接送媽媽一把黃花菜，這才是表達母子情深的最高禮節！（說不定老媽一開心，就給你做黃花菜燉排骨吃！）

如果說萱草能解母子間思憂之情，是一種純粹的情感表達的話。

那麼「萱草忘憂」的說法可是有著科學依據的。

黃花菜中確實含有一定的抗抑鬱成分，像蘆丁和橙皮苷等，但黃花菜裡面那點劑量對人體有沒有作用，這一點就不好講啦~

黃花菜是「宜男菜」？

黃花菜作為一種花卉類蔬菜，能讓中國人吃兩千多年也是有一定本事的。

對哺乳期的媽媽來講，黃花菜有著很好的通乳下奶的功效，所以也叫「下奶葯」。（想必這也是為什麼黃花菜是母親花的最大原因吧）。

黃花菜富含卵磷脂，對增強和改善大腦功能有一定的作用，因此黃花菜也被稱為「健腦菜」。

另外研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

最有意思的是，黃花菜還有一個名字叫做「宜男菜」，這可不是說男人吃了身強體壯的意思，而是在女人懷孕的時候，在胸前插上一株黃花菜，這樣生出來的就是男孩了……（哈哈哈如果這個說法準的話，讓「酸兒辣女」怎麼想？）

黃花菜就是憑藉這些N+多的功效，歷經兩千年時間的沉澱，到現在在中華飲食里仍有自己的一席之地。

中山四物湯就是一個最佳代表。

孫中山先生素食養生十幾年，四物湯是他最喜歡的湯類之一，用黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽煮制而成，被眾多營養學家們稱為「素食中的佳品」。

你敢吃新鮮黃花菜嗎？

吃黃花菜就是在吃花蕾。

每年夏季在黃花菜開花之前，就必須要採摘完成，摘完的花蕾還要馬上蒸熟，不然花依然會開。

蒸好的黃花菜再涼晒乾燥，脫去水分，就成了我們日常吃的干制黃花菜。

我們為什麼不吃新鮮黃花呢？

因為會中毒啊！

新鮮黃花菜里含有「秋水仙鹼」的物質，在體內會氧化成「二秋水仙鹼」，具有較大毒性，一般不建議這種「自殺」吃法，所以黃花菜還是老老實實吃乾的吧。

黃花菜燉五花肉

黃花菜木耳蒸雞

最後一個問題來了！

為什麼會等的花黃菜都涼了？

為啥涼的一定是黃花菜？這裡有兩個版本的回答。

科學版：黃花菜不宜鮮食，但還是有鮮食的辦法。把黃花菜用開水煮一下，然後用水在浸泡兩小時以上，才可有效去除有毒成分。做一道黃花菜耗時長、不容易，要是拖到黃花菜都做好了都涼了，那可真就晚了。

習俗版：以前吃酒席，為了給客人解酒，最後一道菜會上黃花菜。把黃花菜都等涼了，那這赴宴的人來得可真是夠晚的，所以抱怨誰誰誰來的晚，就會說"等到黃花菜都涼了"

這下你知道為啥涼的是黃花菜了吧！

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