你泡的紅茶又苦又澀，別人泡的是蜜香果香桂圓香，為啥？

紅茶，暖胃又暖身，很多姑娘的最愛。不過，想要衝泡一杯口感美味的紅茶也不是一件容易的事，為啥別人泡的紅茶又是桂圓味、荔枝味、焦糖香，果香、蜜香等，你泡的卻是又苦又澀？

一、嚴格掌握投茶量

有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時候都會往蓋碗里放很多的茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，也會大大影響口感，增加茶葉的濃度和苦澀度。除此之外，新手泡茶，一定不要嫌麻煩，準備一個稱茶重量的小稱，以一般大小的120毫升為標準的蓋碗，投茶量是5g,記住，是5g！！

二、泡茶的水溫

紅茶是全發酵類茶，切記不要用沸水沖泡，紅茶水溫一般在90-95度之間 ，泡茶的水溫不是死記硬背的，主要取決於茶葉的芽葉幼嫩程度，如果芽葉越幼嫩，水溫越低，芽葉略成熟，可以水溫偏高點，如果是野生紅茶，（野生紅茶通常樹齡老，芽葉粗獷）可以沸水沖泡。

三、注水的水流

紅茶可以不用洗茶，很多人都會出於衛生的因素來進行洗茶，其實第一泡茶根本不用考慮能不能清潔掉附著的農藥，因為茶葉上的農藥是脂溶性的，不溶於水，所以農藥根本就不會溶於茶湯，也就不會存在可能喝下農藥的的擔心了。而且，在過去紅茶的製作中，會用手腳來進行參與制茶，但是現在做茶工藝都進行了改進，製作嚴格的紅茶是不用擔心衛生問題的。很多老茶客將紅茶的首泡茶倒掉是為了滋養自己的茶寵，其實喝剩的茶水來養茶寵也是有一樣的效果的。

另外，沖泡紅茶不論是多少度，都是燒開晾涼之後的溫度，而且隨手泡在沖泡前三四泡注水的時候，一定是單邊定點，水流溫柔，不可砸茶，否則容易泡出的茶湯又苦又澀。

四、出湯的時間

出湯的時間也注水的水流也有直接關係，前面三四泡，單邊定點注水，水流溫柔盡量不要驚擾到茶，3-5秒內出湯，之後的第五六泡可以中心定點或螺旋法砸茶湯，再次激發的茶的味道，出湯時間略長几秒，主要斟酌茶湯顏色來決定出湯速度。一般紅茶也只能沖泡5-7泡左右，再往下泡下去滋味越來越寡淡了，根據自己口感自己調整。

五、茶的本身質量

茶葉中主要三大內含物，是茶多酚：主澀，咖啡鹼：主苦，茶氨酸：主甜。一般純手工的制茶，傳統工藝對於每一道工序把控的都很嚴格到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度越高，那麼苦澀度越低，順滑度也就越高了。