涼拌藕片、涼拌山藥絲、香菠咕嘮肉、豬排骨燜土豆、番茄雞翅

涼拌藕片

口感 色澤潔白,酸甜可口。

主料 蓮藕500克

調料 姜5克 味精2克 鹽3克 白砂糖5克 白醋5克

涼拌藕片的做法

1.鮮藕去皮,切薄片,姜切成細絲。

2.將切好的藕片入鍋焯水,取出后入涼水中冰鎮片刻,撈出,瀝干水分。

3.在盛放藕片的碗中加入精鹽、白糖、味精和白醋調味,下入薑絲攪勻即成。

香菠咕嘮肉

主料豬裡脊肉500克 菠蘿200克

輔料辣椒(青、尖)30克 辣椒(紅、尖)20克 雞蛋50克

調料鹽3克 味精2克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克 番茄醬20克 白砂糖10克 醋5克 花生油20克

香菠咕嘮肉的做法

1.將豬肉切片,加精鹽、味精、料酒腌15分鐘;

2.豬肉片倒入全蛋液、澱粉抓勻;

3.將菠蘿、青紅椒切片;

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4.將肉片拍乾粉,用手製成圓球形,入油鍋炸至外酥里嫩,呈金黃色時撈出;

5.鍋內留少許底油,加入番茄醬、清水、精鹽、白糖、味精、白醋,用濕澱粉勾芡;

6.放入炸好的肉球、菠蘿片、青紅椒片,快速翻炒即成。

香菠咕嘮肉製作提示

因有過油炸制過程,需準備花生油800克。

涼拌山藥

主料山藥500克

輔料木耳(水發)10克

調料大蔥10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 鹽3克

涼拌山藥絲的做法

1.將山藥去皮洗凈,切成細絲,用涼水洗五分鐘;

2.將木耳洗凈,切成細絲;

3.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出,再過涼,瀝干水分;

4.將蔥、姜各切成絲,和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;

5.將香油、醋、糖調成汁,澆在山藥絲上即可食用。

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番茄菜花

主料菜花400克

調料澱粉(豌豆)15克 色拉油40克 番茄醬70克 白砂糖20克 鹽3克 味精1克 醋5克

番茄菜花的做法

1.將菜花掰成小塊,用清水洗凈,放沸水中燙至斷生,撈出,控凈水待用;澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

2.勺內放色拉油25克,加入番茄醬炒熟,加白糖、清水、味精、精鹽、醋調好口味,燒開後用水澱粉勾芡,芡熟放菜花,顛翻出勺,淋上剩餘的色拉油出勺即成。

排骨燜土豆

主料土豆(黃皮)200克 豬排骨(大排)150克

調料料酒10克 大蔥10克 姜10克 鹽3克 醬油10克 白砂糖5克 雞精1克 甜麵醬5克 澱粉(豌豆)10克 植物油50克

豬排骨燜土豆的做法

1.將土豆洗凈、去皮、切塊;

2.將豬排骨斬塊,加澱粉抓勻,並將排骨過油備用;

3.炒鍋下油,爆香薑片,投入土豆炒透;

4.加入排骨炒勻;

5.調入生抽、白糖、鹽、甜麵醬,加清水適量,燜至排骨熟爛;

6.最後用澱粉勾芡,撒入蔥段、雞精,炒勻上桌。

豬排骨燜土豆健康提示

本菜以土豆和排骨為主料,是一道老幼皆宜的葷素菜,土豆含有多種營養素,和排骨同燉成菜,增加了肉類營養,尤其增加湯中的鈣質,適宜各種人群食用,如果老年人或體胖者食用,可以將湯中的浮油撇掉,燉煮時加些醋,排骨中的鈣會溶解更多。中醫認為,土豆具有健脾益氣,緩急止痛,通利大便之功,對於脾胃虛弱,食欲不振,消化道潰瘍,習慣性便秘,皮膚濕疹等有食療作用。

番茄雞翅

主料雞翅2000克

調料白砂糖300克 鹽50克 醋150克 大蔥50克 姜50克 料酒50克 番茄醬150克 花生油200克

番茄雞翅的做法

1.將雞翅洗凈,改刀切成小塊, 放入蔥、姜、鹽、料酒腌一天,然後下油鍋炸至呈金黃色撈出;

2.另起鍋入底油,炒翻茄醬,放入糖、醋熬成濃汁,將炸好的雞翅放入翻炒均勻,晾涼即可。

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