黃豆芽具有清熱明目、補氣養血的功效，常吃黃豆芽可以滋養毛髮

黃豆芽是一種維生素和營養以及蛋白質都很豐富的一種蔬菜，是黃豆的種子培育出可以食用的芽菜,而黃豆在發芽的過程中，黃豆本身的營養元素被激發出來，所以黃豆芽更容易被人體所吸收，營養自然勝黃豆一籌，以及黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，常吃黃豆芽可以營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果，因黃豆芽含維C可以增強皮膚的抗損傷能力，而且黃豆芽中還含有維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓，以及黃豆芽富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮，降血壓作用。

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，而且還可以預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病，以及黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，另外吃黃豆芽對於青少年生長發育、預防貧血等大有好處，以及常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

經常吃黃豆芽可以滋養我們的毛髮，可以使我們擁有健康烏黑亮麗的頭髮，另外黃豆芽和豬肝最好不要一起吃，以及烹炒黃豆芽不能加鹼，但可以加醋可以保證維生素B不會減少，加了醋可以去除黃豆芽的澀感，保持了豆芽本身的爽口鮮嫩，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。