「喝點熱水」不是萬能的，這樣會得食道癌

時至寒冬，我們吃飯追求的就是一個熱乎勁兒，尤其是吃火鍋，一堆人圍在一起吃著燙嘴兒的涮菜別提多美了。但你知道嗎，「趁熱吃」其實對身體並不好，而且影響相當大。

日前，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)發布在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學》雜誌上的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。不僅是熱飲，深受國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。

食道癌不僅排在消化系惡性腫瘤發病率的第三位，而且僅2012年全球就約有40萬人死於食道癌，更有數據顯示，食道癌在中國的發病率是最高的!可令人遺憾的是，雖然我們身邊的食道癌患者很多，但大多數人對於這種疾病還是沒有足夠了解，總想著吃熱的食物、多喝熱水，但卻沒想到過熱飲食對食道的傷害。

從專業的醫生角度來說，把食物燒熟能夠殺死大部分細菌、病毒和寄生蟲，在人類進化史上等於一下增加了清潔食物來源，對於擴張人口意義重大。但是人體並不適應過熱的食物，41℃就會引起蛋白質變性和細胞死亡，這就是為什麼人體高熱必須退熱的原因；而70℃一分鐘、50℃五分鐘就會出現燙傷現象，過熱的食物，尤其是剛剛燒好的食物一瞬間就可以燙傷消化道的上皮組織，表現為舌頭和嘴唇起泡，咽喉部疼痛異物感，和中上腹不適。胃部受傷的表現可以是飢餓感，可以是火燒感或者返酸，可以是打嗝，也可以是像空腹吃過退熱葯的那種難以描述的不適感。有這些癥狀的話提示你的消化道已經受傷了，消化道反覆受傷就會增加癌變的幾率。

最後，專家建議我們不要多吃「冒煙」的食物，避免食道損傷。飲水時也應該注意溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃到45℃之間為宜。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質，還會刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以適當多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有「產熱」作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。